Mousse torta od dvije vrste čokolade i malina
Dugo sam razmišljala kakvu ću tortu pripremiti za svoj rođendan. Željela sam da bude voćna, ali i moćna. Nikako teška.. Iskombinirala sam tamnu i bijelu čokoladu s malinama uz fini tanki, tamni biskvit i moram biti iskrena da me je torta oduševila. Fina, reska malina baš je pravo iznenađenje između dviju čokolada.. I još jedna sitnica, a sitnica nikad nije sitnica 🙂 u mousse od čokolada ide po jedan žumanjak, čime je tekstura moussa puno bogatija, punog okusa... Svakako Ppobajte i javite dojmove.. 🙂p.s. Ne plašite se dužeg recepta, sve sam dobro objasnila 😉
Sastojci
Biskivit
- 3 bjelanjka
- 40 g šećera u prahu
- 2 žumanjka
- 20 g šećera u prahu
- 30 g kakao praha
- 15 g gustina
- prstohvat soli
Mousse od tamne čokolade
- 150 g tamne čokolade
- 150 ml slatkog vrhnja
- 1 žumanjak
- 2 listića želatine
Mousse od malina
- 250 g zaleđenih malina
- 150 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice šećera u prahu
- 3 listića želatine
- 100 g svježih malina
Mousse od bijele čokolade
- 150 g bijele čokolade
- 150 ml slatkog vrhnja
- 1 žumanjak
- 2 listića želatine
Upute za pripremu
- Za biskvit, izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli i čim se počnu pjeniti dodavajte malo po malo 40 g šećera u prahu. Napravite čvrsti snijeg.U drugoj zdjeli miksajte žumanjke i 20 g šećera u prahu. Umiješajte žlicu po žlicu u snijeg od bjelanjaka (lagano pjenjačom). Sve lijepo sjedinite.Gustin i kakao prah prosijte kroz manje sito i dodajte u smjesu. Lagano pjenjačom sve sjedinite neka postane homogeno.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pripremite kalup od 22 ili 24 cm, obložite ga papirom za pečenje, ravnomjerno nanesite smjesu za biskvit. Pecite 12 - 14 minuta na 180 C. Ohladite. Ohlađeno, uz pomoć obruča za torte izrežite kalup na 20 cm.
- Za mousse od tamne čokolade potopite listić po listić želatine u hladnu vodu. Izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti snijeg. U zdjeli na pari otopite tamnu čokoladu. Maknite s pare i umiješajte brzo snijeg od slatkog vrhnja, dodajte žumanjak te ga isto tako žusto umiješajte. Na kraju dodajte ocijeđene listiće želatine. Vratite zdjelu par minuta na paru neprestano miješajući da se žumanjak termički obradi. Ohladite na sobnoj tepmeraturi dok ne postane mlako.
- Stavite biskvit na tanjur za posluživanje ili na stalak za tortu, stavite oko biskvita obruč za tortu, između biskivita i obruča možete staviti acetatnu foliju. Na biskvit stavite mousse od tamne čokolade i pažljivo ostavite 1 sat u hladnjaku da se mousse stisne.
- U međuvremenu pripremite mousse od malina.U zdjelu hladne vode potopite listić po listić želatine.Stavite u manji lončić na laganu vatru zaleđene maline i šećer, miješajte dok se maline ne počnu raspadati. Procijedite ih od koštica, a u još topli, procijeđeni sok od malina umiješajte ocijeđene listiće želatine. Promiješajte da se listići otope. Izmiksajte slatko vrhnje u črvrsti snijeg i umiješajte lagano (mlaki) sok od malina. Izvadite 'tortu' iz hladnjaka i preko stisnutog moussa od tamne čokolade stavite mousse od malina. U mousse od malina lagano utisnite 100 g svježih malina. Vratite na sat vremena u hladnjak da se mousse od malina stisne.
- Za mousse od bijele čokolade, u zdjeli hladne vode potopite listiće želatine.Izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti snijeg.Na pari otopite bijelu čokoladu. Umiješajte brzo slatko vrhnje, pa žumanjak i na kraju ocijeđene listiće želatine. Vratite na paru da se žumanjak termički obradi. Ohladite na sobnoj temperaturi dok ne postane mlako. Izvadite tortu iz hladnjaka i na stisnuti mousse od malina stavite mlaki mousse od bijele čokolade. Ostavite preko noći u hladnjaku da se ohladi.
- S dobro ohlađene torte maknuti pažljvo obruč i acetatnu foliju. Ukrasiti po želji svježim malinama i otopljenom tamnom čokoladom. Uživajte 🙂
