Dubrovačka torta
Kad već ne mogu na jug, djelić juga sam unijela u svoju kuću na Kvarner. Divne domaće naranče i limuni iz maminog vrta mirisom su zaslužni za ovu fantastična starinsku tortu, bez mrvice brašna. Sočna i moćna, moj je idealan izbor za Novogodišnju tortu. Neka ovom tortom Nova Godina počne u velikom stilu. Tako sam odlučila :) jer za mene svečane torte imaju jednu posebnu notu promjena, promjena na bolje. Torte su kraljice trpeze kada su krštenja, pričesti, svadbe i vezana je uz lijepe trenutke.. Ovom, Dubrovačkom tortom želim i Vama puno sreće, ljubavi i zadovoljstva u nadolazećoj Novoj, a ova stara.. Ne ponovila se :)
Vrijeme pripreme 1 sat
Vrijeme kuhanja 35 minuta
Biskvit s orasima
- 8 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 300 g mljevenih oraha
- 1 žlica ruma
- sok jednog limuna
- korica jednog limuna
Biskvit s bademima
- 8 bjelanjaka
- 10 žlica šećera
- 300 g blanširanih, potom mljevenih badema
- 1 žlica ruma
- sok jedne naranče
- korica jedne naranče
Glazura
- 200 g tamne čokolade
- 100 g slatkog vrhnja
- 50 g poprženih listića badema
Upalite i ugrijte pećnicu na 170 C.
Kalup za tortu promjera 24 - 26 cm obložite papirom za pečenje (nemojte zaboraviti obložiti i stranice).
Za biskvit od oraha izbatite 8 žumanjaka sa šećerom dok se ne napravi fina krema od jaja. Dodajte koricu i sok limuna i žlicu ruma. Sve lijepo povežite. Nježno uz pomoć špatule umiješajte mljevene orahe. Ulijte u pripremljeni kalup i zagladite.
Za biskvit od badema izbatite bjelanjke dok ne dobijete mekani snijeg (ne prečvrst). Dodavajte žlicu po žlicu šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte sok i koricu jedne naranče i sve lijepo povežite. Sad nježno, uz pomoć špatule umiješajte mljevene bademe. Pažljivo rasporedite preko prvog biskvita od oraha i zagladite površinu.
Tortu pecite 35 minuta na 170 C. Ohladite.
Ohlađenu tortu preselite na tanjur za posluživanje.
Za glazuru u jednu staklenu posudu na pari otopite čokoladu, kad se čokolada otopi maknite s pare i umiješajte slatko vrhnje dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Tortu namažite pripremljenom glazurom i ukrasite listićima badema (ja sam ih još malo prepekla na tavici). Uživajte!