Meringue torta s bavarskom kremom

Jučer sam radila krafne u koje mi ide jako puno žumanjaka, tako da mi je ostalo dosta neiskorištenih bjelanjaka, što je bila idealna prilika da napravim jednu od omiljenih slastica. A, to je meringue torta s bavarskom kremom. Nabavila sam paket borovnica i nekoliko jagoda (samo za dekoraciju, ne jedem jagode ukoliko im nije sezona).. Probajte je napraviti, baš je savšena.. I naravno javite rezultate :)
Isprintaj recept
Vrijeme za pripremu 20 minuta
Vrijeme kuhanja 1 sat
Serviranje za 6

Sastojci
  

Kore

  • 6 bjelanjaka
  • 300 g šećera
  • 1 žlica gustina
  • 1 žlica octa
  • prstohvat soli

Krema

  • 250 ml mlijeka
  • 2 žumanjka
  • 60 g šećera
  • 4 listića želatine
  • par kapi ekstakta vanilije
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 120 g borovnica
  • nekoliko jagoda
  • 300 ml vrhnja za šlag

Upute za pripremu
 

  • Izmiksajte bjelanjke sa soli dok se ne napravi umjereno čvrsti snijeg, zatim dodavajte malo po malo šećer i miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajan šaum. Na kraju umiksajte ocat i gustin.
  • Pripremite veći pleh i na njega stavite papir za pečenje. Iscrtajte dva kruga promjera 20 cm. Nanesite šaum na dva kruga.
  • Upalite i ugrijte pećnicu na 140 C. Pecite 60 minuta dok kore ne počnu dobijati boju. Ohladite.
  • Želatine namočite u hladnoj vodi.
  • Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu krema, dodajte malo mlijeka i sjedinite. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja i dodajte ekstrakt od vanilije i kremu od jaja. Miješajte dok se ne počne zgrušnjavati. Maknite s vatre u umiješajte ocijeđenu želatinu.
  • Prebacite kremu u staklenu posudu i zatvorite prozirnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom kratko i u hladnjaku. U hladno umiješajte 200 ml tučenog slatkog vrhnja.

Slaganje

  • Na pladanj za posluživanje stavite jednu koru i pomoću slastičarske vrećice ili žlice nanesite bavarsku kremu, poklopite drugom korom pa na nju žlicom stavite sloj tučenog slatkog vrhnja (300 ml istući u čvrsti snijeg). Ukrasite borovnicama, jagodama, malinama..