Ovo je kolač za sve one koji 'ne vole' špinat. Pogotovo za djecu. Danas vam donosim zanimljiv i drugačiji kolač od baby špinata u kombinaciji s divnom kremom od skute i borovnica. Boje su divne, prave proljetne, uz fantrastičan okus kolač je i zdrav. Ukoliko ga budete imali želje isprobati, svakako javite dojmove :)
Miksajte jaja sa šećerom dok ne postanu bijela i kremasta. U tankom mlazu dodajte ulje uz neprestano miksanje. Dodajte usitnjeni špinat i sve lijepo sjedinite. Na kraju dodajte brašno sa praškom za pecivo. Sve povežite u homogenu smjesu.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.Manji pleh ( cca 25 x 35 cm) obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu za biskvit. Poravnajte. Pecite biskvit 20 - 25 minuta na 180 C. Ohladite.
Za kremu U srednju zdjelu ulijte hladnu vodu i potopite listić po listić želatine. Izblendajte borovnice. Stavite ih u manji lončić na vatru skoro do vrenja, maknite s vatre i umiješajte ocijeđenu želatinu. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.Skutu i mascarpone sobne temperature izmiksajte najmanjom brzinom da budu kremasti, dodajte šećer u prahu i sve sjedinite. Dodajte borovnice i sve nježno špatulom spojite u homogenu kremu.Pripremljenu kremu premažite preko ohlađenog biskivita od špinata. Zagladite i ostavite u hladnjaku na minimalno 4 sata.
U jednom lončiću pomiješajte preljeve za tortu sa šećerom, dodavajte malo po malo vode uz neprestano miješanje kako vam se ne bi napravile grudvice. Zagrijavajte uz miješanje do vrenja. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi (dok se ne počne stvrdnjavati).Izvadite kolač iz hladnjaka, na vrh ravnomjerno rasporedite borovnice i prelijte pripremljenim preljevom za torte. Prelijevajte od sredine prema krajevima. Kolač ostavite u hladnjaku na minimalno 2 sata da se dodatno stisne.