Cantucci s pistacijama i bademima

Obožavam Toskanu i sve što ima veze s Toskanom. Doslovno, bez pretjerivanja. Putovali smo u Toskanu bezbroj puta, uzduž i poprijeko i još joj se radujem kao da putujem prvi puta.. Danas vam donosim recept za famozne Toskanske Cantucce (Cantuccini su manji, to je jedina razlika), koji se izvorno umaču u Toskansko desertno vino Vin Santo. Cantuccini ili Biscotti di Prato potječu iz Prata, ono što je zanimljivo i specifično za ove kekse je da se peku dva puta. Izvorno se rade s bademima, a u mojoj verziji su s pistacijama i bademima. Mogu vam reći da su fenomenalni! Probajte svakako..
Isprintaj recept
Vrijeme za pripremu 20 minuta
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Serviranje za 6

Sastojci
  

  • 350 g brašna
  • 90 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 žumanjka
  • 2 jaja
  • 40 g maslaca sobne temperature
  • 100 g pistacija
  • 80 g badema
  • korica jednog limuna
  • korica jedne naranče
  • pola žličice sode bikarbone
  • prstohvat soli

Upute za pripremu
 

  • Miksajte jaja i žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.
    Dodajte brašno, sodu bikarbonu, prstohvat soli, omekšali maslac i korice agruma te sve izmiksajte nastavkom za tijesto. Na kraju umiješajte bademe i pistacije. Ovaj dio umijesite rukama, ne brinite se što vam bademi i pistaciji izlaze iz tijesta, to tako mora biti.
    Na pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Svaki formirajte u duguljasti oblik.
  • Pripremite pleh za pečenje, obložite ga papirom za pečenje i na njega stavite formirane Cantuccine.
  • Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite ih oko 20 minuta. Izvadite ih van čim se zarumene. 5-10 minuta nakon pečenja ih režite na šnite debele cca 1,5 - 2 cm. Kekse posložite na papir za pečenje i pecite ih još 12 minuta na 150 C da se osuše.