Go Back

Karpati

Karpati ili izvorno Karpatka je jedan od najpoznatijih Poljskih slastica. Tijesto koje jako podsjeća na ono od princes krafni i fina slastičarska krema. Nije ni čudo da tako brzo nestaje...
Vrijeme pripreme 1 sat
Vrijeme kuhanja 25 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

Tijesto

  • 60 g maslaca
  • 60 ml vode
  • 60 ml mlijeka
  • 80 g brašna
  • 3 jaja

Krema

  • 3 žumanjca
  • 60 g šećera
  • 20 g gustina
  • 300 ml mlijeka
  • 70 g maslaca sobne temperature
  • 30 g šećera
  • 150 ml slatkog vrhnja za šlag

Upute za pripremu
 

  • Za kremu, miksajte žumanjke sa šećerom pa polako dodajte gustin. Dodajte malo mlijeka (oduzmite od ovih 300 ml). Ostatak mlijeka stavite na vatru i u vruće umiješajte žumanjke sa šećerom i gustinom. Miješajte konstantno dok se krema ne zgusne.
  • Maknite s vatre. Ohladite, tako da kremu prebacite u staklenu posudu i pokrijete je prozirnom folijom. Ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku.
  • Za tijesto, zagrijte vodu i mlijeko na vatri, dodajte maslac. Otopite maslac i čim prokuha maknite s vatre. Lagano uspite brašno neprestano miješajući da se ne naprave grudice.
  • Prebacite tijesto u staklenu posudu i malo ohladite, a potom postepeno dodajte jedno po jedno jaje miješajući ili miksajući dok ne dobijete sjajno tijesto.
  • Tijesto podijelite u dva dijela. Prvu polovicu dodajte u kalup za torte promjera 18 - 20 cm, obložen papirom za pečenje. Nemojte ga zaglađivati, mora ostati neravnomjerno.
  • Upalite i zagrijte pećnicu na 180 C. Prvu polovicu pecite oko 25 minuta na 180 C. A, potom ispecite i drugu. Ohladite.
  • 70g maslaca sobne temperature dobro izbatitesa šećerom. Izvadite kremu iz hladnjaka te dodavajte žlicu po žlicu kreme, umućenom maslacu. Sve dobro sjedinite.
  • U jednoj posudi posebno umutite 150 ml slatkog vrhnja u čvrsti snijeg. Dodavajte žlicu po žlicu slatkog vrhnja kremi i više ne mutite mikserom već lagano umiješajte špatulom.
  • U kalup dodajte jednu polovicu tijesta, stavite kremu ravnomjerno pa poklopite drugom korom. Ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi njamnaje 3 sata. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.