Babka s lješnjacima
Volim po buri raditi dizano tijesto. Jako. Vani je jako hladno, a u toploj kući se diže fino, mirisno dizano tijesto.. Ma divota. Danas sam se odlučila za Babku s lješnjacima. Odlično mi je ispala, baš sam jako zadovoljna. Probajte je i vi napraviti, nećete požaliti :)
Sastojci
Tijesto
- 500 g brašna
- 12 g svježeg kvasca
- 50 ml toplog mlijeka
- 3 jaja
- 1 žumanjak
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g maslaca
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
Nadjev
- 250 g prepečenih, oguljenih pa mljevenih lješnjaka
- 60 g smeđeg šećera
- 3 žlice marmelade od marelica
- 3 žlice ruma
- 50 g grožđica
- 100 ml vrelog mlijeka
- 1 žlica meda
- 1 bjelanjak
Upute za pripremu
- U brašno umrviti svježi kvasac, dodati šećere, jaja, žumanjak, koricu limuna, sol i toplo mlijeko i sve dobro zamijesiti dobrih 10 minuta. Potom dodati hladni maslac narezan na kockice i mijesite dok se potpuno ne asorbira u tijesto. Tijesto mora biti jako glatko i elastično.
- Tijesto prebaciti u posudu koju ste zatvorili prozirnom folijom i pustite da se diže na sobnoj temperaturi oko 1 sat i 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Vrelo mlijeko prelijte preko mljevenih lješnjaka, dodajte lješnjacim sve ostale sastojke koji idu u nadjev i dobro promiješajte.
- Pripremite kalup u kojoj ćete peći babku. Dobro namažite maslacem.
- Udvostučeno tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte tijesto u pravokutnik na otprilike 1 cm debljine. Namažite ravnomjerno nadjev i zarolajte roladu duljine cca 35 - 40 cm. Razrežite roladu po dužini na pola pa isprepletite pletenicu. Pažljivo stavite u kalup za pečenje i pustite da se diže na sobnoj temperaturi sat vremena.
- Upaliti i ugrijati pećnicu na 180 C.
- Peći babku oko 40 minuta na 180 C. S nožem provjeriti da li je babka pečena (nož mora ostati čist ako je pečena). Ohladiti i posluživati mlaku ili hladnu.
