Cupcakes s makom, lemon curdom i kremom od sira
Cupcakes su za mene muffini s kremom. Vrlo jednostavno. S obzirom da ja ne volim klasične, obične muffine dala sam si truda napraviti kompleksniju, okusom bogatiju verziju istih. Rezultat je odličan. Mak, lemon curd i krema od Philadelphia sira... Nema se tu šta previše pričati, namirnice u ovom slučaju govore same za sebe. Okus je božanstven. Ova slatko - kiselkasta varijanta mene je zaista oborila s nogu..
Vrijeme pripreme 20 minuta
Vrijeme kuhanja 20 minuta
Tijesto
- 170 g brašna
- 100 g šećera
- 100 g rastopljenog maslaca
- 2 jaja
- 1 žličica pecilnog praška
- 130 ml mlijeka
- korica jednog limuna
- 2 velike žlice maka
- prstohvat soli
Lemon curd
- 75 g šećera u prahu
- 2 žumanjka
- 50 ml limunova soka
- 35 g maslaca
Krema
- 120 g Philadelphia sira
- 100 ml slatkog vrhnja
- 35 g šećera
Prvo pripremite lemon curd. Izmiksajte žumanjke sa šećerom dok se šećer ne rastopi. Dodajte limunovu koricu i sok od limuna smjesi od žumanjaka. Sve stavite u posudu na laganu vatru uz neprestano miješanje dok ne dođe do vrenja. Odmah kremu maknite s vatre. Umiješajte maslac i ulijte lemon curd u staklenu posudu da se ohladi.
Upalite i ugrijte pećnicu na 170 C.
U pleh za muffine stavite papirnate košarice.
Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sol, koricu limuna, dodajte mlijeko i jaja i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Dodajte mak. Povežite. Smjesom napunite košarice do 2/3.
Pecite ih 20-tak minuta na 170 C dok ne poprime smeđe-zlatnu boju. (svakako čačkalicom provjerite jesu li gotovi). Ostavite da se ohlade. Ohlađene malo izdubite s najmanjom žličicom koju imate.
Za kremu od sira, sir stavite u posudu i lagano ga sa špatulom opustite. Od slatkog vrhnja i šećera napravite čvrsti šlag. Dodavajte žlicu po žlicu slatkog vrhnja siru i lagano špatulom sjedinite. Čvrstu, kompaktnu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom.
Udubine ohlađenih cupcakesa napunite lemon curdom, a vrh ukrasite kremom od sira. Uživajte.