Go Back

Mousse torta od čokolade i jagoda

Sezona jagoda još uvijek traje, a kod mene je inspiracija sa slatkim od jagoda neiscrpna. Nekako mi je u receptima marginalizirana (definitivno nezasluženo) tamna čokolada. S ovim receptom pokušat ću popraviti prosjek. Donosim vam odličan recept za fantastičnu tortu od jagoda i tamne čokolade. Na pahuljasti tamni biskvit, fantastično mi se nadovezao karakterni tamni mousse od čokolade i za balans okusa lagana, nježna moussa krema od jagoda. Probajte i uživajte :) Ne zaboravite javiti dojmove...
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 2 sati
Vrijeme kuhanja 12 minuta
Porcije 6

Sastojci
  

Biskvit

  • 3 bjelanjka
  • 50 g šećera u prahu
  • 2 žumanjka
  • 20 g kristal šećera
  • 30 g kakao praha
  • 15 g gustina

Čokoladni mousse

  • 125 g tamne čokolade
  • 200 g slatkog vrhnja
  • 1 žumanjak
  • 2 listića želatine

Mousse od jagoda

  • 2 listića želatine
  • 200 g pirea od jagoda (400 g jagoda)
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 50 g šećera
  • 3 listića želatine

Upute za pripremu
 

  • Za biskvit bjelanjke miksajte dok se ne zapjene, pa malo po malo dodavajte šećer u prahu. U drugoj posudi izmiksajte žumanjke s 20 g kristal šećera, dodajte gustin i kakao. U smjesu od žumanjaka lagano špatulom umiješajte šaum od bjelanjaka.
    Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
    Kalup od 20 cm obložite papirom za pečenje i ravnomjerno nanesite smjesu.
    Biskvit pecite 12 minuta na 180 C. Ohladite.
  • Za čokoladni mousse, stavite listiće želatine u posudu s hladnom vodom.
    Istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja.
    Na pari otopite tamnu čokoladu, odmah energično umiješajte tučeno slatko vrhnje, sve brzo sjedinite da vam se ne ohladi smjesa, dodajte žumanjak, isto ga energično sjedinite u smjesu. I na kraju dodajte ocijeđene listiće želatine. Promiješajte da vam krema postane homogena.
  • Biskvit stavite na tanjur za posluživanje, oko biskvita stavite obruč i ako imate acetatnu foliju. Ulijte pažljivo mousse od čokolade. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata.
  • U međuvremenu pripremite mousse od jagoda. Listiće želatine stavite u posudu s hladnom vodom.
    Jagode pomiješajte sa šećerom i stavite u jedan lončić na laganu vatru dok se ne počnu jagode raspadati. Procijedite od tvrđih dijelova i u još topli pire umiješajte ocijeđenu želatinu. Ohladite na sobnoj temperaturi.
    Vrhnje istući u čvrsti šlag. Ohlađeni pire od jagoda, malo po malo umiješajte špatulom u pripremljeni šlag.
    Mousse od jagoda ravnomjerno i pažljivo nanesite preko stisnutog čokoladnog moussa. Ohladite u hladnjaku preko noći.
    Prije posluživanja, pažljivo maknite obruč oko torte i acetatnu foliju te ukrasite tortu po želji otopljenom tamnom čokoladom i jagodama.