Semifreddo s kavom
Kako ja volim dobar Semifreddo, a to se vidi i po receptima... Imam ih već nekoliko. Semifreddo je fantastična ljetna slastica. Da bi bio stvarno dobar, potrebna nam je talijanska meringa i slatko vrhnje u koje se dodaje krema ili voće. U moj današnji Semifreddo ide kava, nemojte nikako koristiti tekuću kavu jer ćete narušiti ravnotežu recepta. Ono što je još jako važno, nemojte smanjivati količinu šećera, jer šećer djeluje kao sredstvo protiv potpunog smrzavanja i osigurava da se Semifreddo nikada u potpunosti ne zaledi. A to nam je važno :) Uživajte i svakako javite dojmove!
Sastojci
- 230 g šećera
- 2 žumanjka
- 20 g instant kave
- 400 g slatkog vrhnja
- 15 g gustina
- 150 ml mlijeka
- 3 bjelanjka
- 40 ml vode
- 3 mala paketa Pavesini keksa
- 3 mala paketa Pavesini keksa od kave
Čokoladni entremet
- 100 g tamne čokolade
- pola žličice kave
Upute za pripremu
- Za entremet (umetak) na pari rastopite čokoladu, dodajte joj kavu i sve promiješajte da se sjedini. Na papiru za pečenje kistom ili špatulom za torte nanesite što tanji sloj čokolade u dva reda. Ja sam koristila dugi, ali uski kalup u kojem inače pečem kruh (Englez) i pazila sam da mi čokolada ne prelazi okvire kalupa. To isto pazite i vi..Papir s čokoladom stavite u hladnjak da se stisne.
- Miksajte žumanjke s 40 g šećera, gustinom i dodajte mlijeko. Sve sjedinite. Staviti u lončić i kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Maknuti s vatre, dodati kavu, sve promiješati da postane homogeno. Prebaciti u staklenu posudu, ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom ostaviti u hladnjaku.
- Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. U manji lončić staviti 40 ml vode i preostali šećer te kuhati sirup do 120 C. Maknuti s vatre i vrući sirup sipati s tankim mlazom u bjelanjke, pri tom miksajući najvećom brzinom. Miksati 10 minuta dok se bjelanjci ne ohlade.
- Izmiksati slatko vrhnje u čvrsti snijeg. Izvadite kremu od kave iz hladnjaka, dobro je izmiksajte. Potom dodavajte žlicu po žlicu meringe od bjelanjaka, bez miksanja. Sve lagano špatulom sjedinite. Na kraju umiješajte špatulom i slatko vrhnje u kremu.
- Ja sam koristila Pavesini kekse koje sam kupila u Italiji, vi ukoliko ne možete nabaviti Pavesine slobodno koristite najobičnije piškote koje ste prerezali na pola kako vam ne bi bili predebeli. Željeni kalup obložite prozirnom folijom u dva sloja. Pavesine (piškote) umačite kratko u hladno mlijeko i redajte ih na dno i rubove kalupa.
- Na piškote satvite jedan sloj kreme. Izvadite jedan red stisnute čokolade iz hladnjaka i stavite na kremu. Sada stavite još jedan sloj kreme i na nju drugi red čokolade. Stavite i preostalu kremu. Na vrh posložite piškote uronjene u mlijeko. Samo onoliko koliko je potrebno da prekrijete kremu. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite u zamrzivaču preko noći.
- Prilikom serviranja, maknite prozirnu foliju s vrha, stavite tanjur za posluživanje na vrh i preokrenite Semifreddo. Maknite preostalu prozirnu foiju. Uživajte u ovom fenomenalnom, osvježavajućem desertu.