Mousse torta s breskvama

Evo još jedne lagane ljetne torte. Ovih dana, volim sve što je svježe i voćno pa sam se odlučila za lagani desert s okusom breskvi. Idealna prilika, usred smo sezone ovog divnog, mirišljavog i slatkog voća! Ovaj lagani mousse od breskvi savršeno se sljubio s biskvitom od badema. Sve je vrlo jednostavno, ali jako dobro! Ako je isprobate, javite dojmove.. Obavezno :)

Isprintaj recept

Porcije 8

Sastojci

Biskvit od badema

3 bjelanjka
100 g bademovog brašna
80 g šećera
10 g gustina
prstohvat soli

Mousse od breskvi

300 g pirea od breskvi
80 g šećera
4 listića želatine
300 ml tučenog slatkog vrhnja

Meringa

2 bjelanjka
120 g šećera u prahu
30 ml vode

Upute za pripremu

Bjelanjke miksajte sve dok ne počnu rasti, dodajte šećer i sve istucite u čvrsti snijeg. Bjelanjcima, nježno špatulom dodajte brašno od badema, gustin i sol.
Kalup od 22 - 24 cm obložite papirom za pečenje i ulijte smjesu za biskvit.
Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite 12 minuta. Pečeni biskvit ohladite.
Stavite listiće želatine u hladnu vodu.
Pire od breskvi (dobili ste ga tako što se ogulili i narezali breskve na veće komade i zblendali) Jednostavno, zar ne!? :) Dakle, taj pire od breskvi stavite u posudu zajedno sa šećerom i zagrijete na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Maknite s vatre. U još vrelo dodajte ocijeđene listiće želatine, otopite želatinu miješajući. Ohladite.
U ohlađeni pire lagano špatulom umiješamo žlicu po žlicu tučenog slatkog vrhnja. Sve mora postati fina homogena krema.
Biskvit stavimo na tanjur za posluživanje. Namjestimo obruč za torte oko biskvita. Stavite acetatnu foliju oko biskvita (ako je imate). Ulijte kremu. Ohladite preko noći.
Prije posluživanja napravite meringu. Miksajte 2 bjelanjka u čvrsti snijeg. U jednom lončiću na vatri rastopite vodu i šećer dok vam se ne počnu stvarati fini balončići na vrhu (115 C). Maknite s vatre i u tankom mlazu sipate sirup u bjelanjke koje sada miksate najmanjom brzinom. Potrošite sav sirup i nastavite miksati bjelanjke 10 minuta najjačom brzinom dok se bjelanjci posve ne ohlade.
Dobivenu meringu stavite preko dobro ohlađene torte. Možete koristit slastičarsku vrećicu ili koristite veliku žlicu kako biste napravili 'valove'. Rubove meringe lagano spalite brenerom kako biste dobili zapečene vrhove. Ukoliko nemate brener, preskočite spaljivanje.. U slast ;)