Keksi s brusnicama i pistacijama
Svi znamo za Linzere, omiljene Božićne keksiće djece (ali i odraslih). Ja ih obožavam. Volim njihovu prhkost, koja se divno spaja s omiljenim džemom.. E, sad.. Obećala sma vam ovaj Božić ponuditi neke 'neklasične' recepte omiljenih Božićnih kolačića i ovaj spada u tu kategoriju. Omiljene Linzere sam premazala glazurom i ukrasila brusnicama i pistacijama. Okus je izvrstan, a tek vizualan dojam.. Čista petica! Probajte i svakako javite dojmove ;)
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 10 minuta
- 250 g brašna
- 60 g šećera
- 1 jaje
- 120 g hladnog maslaca
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
Glazura
- 120 g šećera u prahu
- sok pola limuna
- 50 g suhih brusnica
- 30 g neslanih pistacija
Džem od višanja ili trešanja
Za tijesto pomiješajte brašno, šećer, koricu limuna, sol i jaje. Dodajte hladni malsac narezan na kockice i izmrvite sve rukama da dobijte smjesu nalik pijesku. Na kraju dodajte jaje i umijesite glatko tijesto. Mijesite čim kraće. Od tijesta oblikujte kuglu, omotajte je prozirnom folijom i ostavite 30 minuta u hladnjaku.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj radnoj površini, na debljinu od cca 3 mm. Izrezujte kalupom oblike po želji, a svakom drugom u sredinu izbušite rupu ili oblik po želji.
Upalite i ugrijte pećnicu na 170 C. Keksiće pecite u većem kalupu s manjim razmakom 10 minuta. Keksići moraju ostati bijeli, pazite ako vam je prejaka pećnica (pecite 8 minuta). Ohladite.
Pistacije i brusnice usitnite (ne presitno, neka budu komadići). Keksiće bez rupe premažite džemom, pa spojite s keksićima s rupom. U međuvremenu pripremite glazuru. Šećer u prahu pomiješajte sa sokom od limuna. Dobit ćete finu, gustu teksturu glazure. Stavite je u slastičarsku vrećicu ili u običnu vrećicu kojoj ćete jedan kraj škarama odrezati vrh (rupica mora biti zbilja mala).
Keksiće uz pomoć slastičarske vrećice premažite glazurom i pospite nasjeckanim brusnicama i pistacijama. Uživajte!