Čokoladni keksi s kremom od bijele čokolade i pistacija
Ove predivne keksiće sam vidjela na blogu Love & Olive oil i zaljubila se. Točno sam znala kakav me okus očekuje kad zagrizem u prhki, čokoladni keksić uronjen u komadiće pistacija s boženstvenom kremom od bijele čokolade i pistacija. Koja harmonija okusa. Ludilo! Ovo su definitivno moji najbolji keksi. Ideju sam preuzela s gore navedenog bloga, međutim recept je modificiran i potpuno izmijenjen. I ne bi ništa mijenjala, baš sam oduševljena izgledom i okusom. Probajte i svakako javite dojmove! Čekam vas..
- 200 g brašna
- 160 g maslaca
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanjka
- 40 g kakao praha
- prstohvat soli
Premaz
- 1 bjelanjak
- 50 g nasjeckanih pistacija
Krema
- 50 g bijele čokolade
- 30 g kreme od pistacija
- 1 žličica šećera u prahu
Od brašna, maslaca, šećera, vanilin šećera, kakao praha, žumanjaka i soli zamijesite glatko tijesto. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku na sat vremena.
Od hladnog tijesta vadite kuglice cca 24 g. Kuglice lagano spljoštite i napravite manju udubinu, žličicom ili drškom kuhače. Pazite da ne probijete rupu do kraja. Kekse koje želite 'obložiti' komadićima pistacija prvo premažite bjelanjkom, a potom uvaljajte u nasjeckane pistacije.
Pripremite veći pleh i obložite ga papirom za pečenje. Posložite kekse u pleh s manjim razmakom. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Kekse pecite 10-12 minuta. Čim ih izvadite iz pećnice, korigirajte malo udubljenje koje vam je potrebno za kremu, jer se napuhnu tijekom pečenja. Uzmite najmanju žličicu koju imate i malo pogurajte tijesto. Pažljivo naravno. Ohladite u plehu.
Dok se keksi hlade pripremite kremu. Otopite bijelu čokoladu na pari, dodajte kremu od pistacija i šećer, sve lijepo sjedinite da nemate grudvica. Punite keksiće malom žličicom ili uz pomoć slastičarske vrećice.