Go Back

Splitska torta

Šta reći za Splitsku tortu. Kraljica među tortama. Meni najdraža. Mirisi i okusi Dalmacije u toj jednoj feti torte. Ljubav je to, tradicija.. A, ja to volim. Ovo je jedna od onih torti koje ćete uvijek raditi i kojoj ćete se uvijek vraćati. Neka Splitska torta i kod vas bude zvijezda ovogodišnjeg blagdanskog stola. Jednostavna je za napraviti, a bogata je mirisima i okusima. Uživajte :)
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 15 minuta
Porcije 10

Sastojci
  

Biskvit

  • 100 g suhih smokava
  • 100 g badema
  • 100 g oraha
  • 50 g grožđica
  • 3 žlice ruma
  • 50 g brašna
  • 9 bjelanjaka
  • 50 g šećera
  • korica jedne naranče
  • prstohvat soli

Krema

  • 4 žumanjka
  • 1 vrećica burbon vanilija šećera
  • 90 g šećera
  • 400 ml mlijeka
  • 30 g gustina
  • 100 g maslaca sobne temperature
  • korica jedne naranče

Preljev za biskvit

  • sok od jedne naranče
  • 2 žlice ruma

Upute za pripremu
 

  • Grožđicama dodajte 3 žlice ruma i malo vode (neka odstoje pola sata). Pa ih ocijedite i nasjeckajte na manje komadiće.
    Smokvama otkinite peteljke, stavite ih u multipraktik s orasima i bademima. Usitnite. Dodajte im brašno, sjeckane grožđice, koricu naranče pa sve dobro izmiješajte.
    Bjelanjcima dodajte malo soli i čim se počnu pjeniti dodavajte im žlicu po žlicu šećera. Istucite bjelanjke u čvrst snijeg. Lagano špatulom bjelanjcima umiješajte sjeckano voće s brašnom. Sve lijepo povežite špatulom, nikako nemojte miksati. Mora ostati zraka u smjesi.
  • Pripremite pleh za pečenje (ja sam pekla u veličini 30x40 cm). Obložite pleh papirom za pečenje.
    Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Smjesu za biskvit ravnomjerno nanesite na pleh i izravnajte. Pecite biskvit 15 minuta na 180 C. Ohladite. Hladan biskvit prerežite po dužini na 3 jednaka dijela (trake, koje ćete oprezno s oštrim nožem odvojiti od papira za pečenje).
  • Za kremu miksajte žumanjke sa šećerima, čim dobijte svijetlu kremu dodajte gustin i malo mlijeka (oduzmite od 400 ml malo). Ostatak mlijeka zakuhajte gotovo do vrenja. Umiješajte mlijeku smjesu od žumanjaka uz neprestano miješanje oko 5 minuta dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte koricu jedne naranče. Vruću kremu prebacite u staklenu posudu i kremu obložite prozirnom folijom da vam se ne stvori korica. Ohladite na sobnoj temperaturi.
    Maslac vam ne smije biti niti malo hladan. Mora biti sobne temperature. Izmiksajte ga te mu dodavajte žlicu po žlicu ohlađene kreme od žumanjaka.
  • Sve tri trake pramažite mješavinom soka od naranče i ruma. Neka upiju preljev. Prebacite prvu koru na duguljasti tanjur za posluživanje. Namažite prvi biskvit s 1/3 kreme, postupak ponoviti i s ostalim biskvitima.. Tortu izvana namazati kremom i ukrasiti po želji.
    Ja sam po kremi posipala listiće badema i ukrasila Švicarskom meringom, suhim smokvama i polovicama kumvata.