Go Back

Torta s jagodama, meringom i bademima

Ovu krasnu tortu sam vidjela na blogu Mitliebezurtorte i uz manje preinake odlučila je napraviti. Muž kaže da dugo nije probao tako dobar biskvit (kombinacija meringe, biskvita od badema i Amaretta) i ja se slažem s njim.. Torta je izvrsna, vrlo pahuljasta, svilenkasta, a okusi se fantastično prožimaju. Ako tražite tortu s jagodama, a da nije ledeni vjetar ili slične klasične torte, probajte ovu, vjerujte mi da nećete požaliti..
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 35 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

Biskvit

  • 125 g maslaca
  • 110 g šećera
  • 1 vanillin šećer
  • 5 žumanjaka
  • 115 g brašna
  • 50 g blanširanih, mljevenih badema
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 50 ml Amaretto likera
  • prstohvat soli

Meringa

  • 5 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera
  • 100 g badema u listićima

Coulis od jagoda

  • 500 g jagoda
  • 1 žličica gustina
  • 3 žlice vode
  • 1 vanillin šećer
  • 1 žlica šećera

Krema

  • 250 g Mascarpone sira
  • 400 g slatkog vrhnja
  • 75 g šećera
  • 2 vanillin šećera

Upute za pripremu
 

  • Istucite maslac sa šećerima i soli dok ne postane sve fino kremasto. Dodajte jedan po jedan žumanjak neprestano miksajući. Na kraju dodajte brašno s praškom za pecivo, Amaretto i mljevene bademe. Sve lijepo sjedinite dok ne dobijete fino glatko tijesto.
    Pripremite dva kalupa od 26 cm (ili pecite jedan po jedan biskvit ukoliko nemate dva kalupa iste veličine), obložite kalup papirom za pečenje. Tijesto ravnomjerno nanesite na dva kalupa ili ćete peći jedan po jedan biskvit ( u tom slučaju na kalup od 26 cm, nanesite polovicu smjese).
    Zatim istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne zapjene, potom dodavajte malo po malo šećer i povećajte brzinu. Miksajte dobrih 5 - 10 minuta. Premažite istučene bjelanjke preko tijesta u kalupu (ovisno da li imate dva kalupa od 26 cm ili pečete jedan po jedan biskvit). Na vrh rasporedite listiće badema.
    Uglavnom morate dobiti dva jednaka biskvita (dole tijesto, na vrhu meringa i listići badema).
    Upalite i ugrijte pećnicu na 170 C. Pecite tijesto 35 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite u potpunosti oba biskvita.
  • Dok se peku biskviti pripremite coulis od jagoda. 200 g jagoda oprati, odstranite peteljke i narežite na kockice. Pomiješajte 3 žlice vode s gustinom. Jagode stavite u lončić i zakuhajte s šećerima i lagano ih vilicom zgnječite, pa dodajte gustin. Smanjite vatru i kratko kuhajte dok ne dobijete konzistenciju pudinga. Maknite s vatre i prebacite u staklenu posudu da se coulis ohladi.
  • Ostalih 300 g jagoda oprati, odstraniti peteljke i narezati na tanke šnitice.
  • Za kremu izmiksajte mascarpone sa šećerima srednjom brzinom.
    U drugoj zdjeli izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Kremi od mascarponea dodavajte nježno žlicu po žlicu čvrstog slatkog vrhnja, povežite špatulom, nemojte više miksati. Sve lijepo sjedinite u svilenkastu kremu.
  • Jedan biskvit stavite na stalak za tortu i oko njega obruč za tortu promjera 26 cm. Na prvi biskvit namažite coulis od jagoda i ravnomjerno rasporedite narezane jagode. Zatim na jagode ravnomjerno nanesite kremu od Mascarponea i zagladite. Na vrh stavite drugi biskvit i ohladite tortu minimalno 4 sata u hladnjaku.