Uskršnji kruh - Kulich Cruffin
Ove godine ću za Uskrs biti kod mame u Dubrovniku, tako da ćemo uživati u tradicionalnim Uskršnjim delicijama koje ona odlično priprema. A, ja sam s vama na vrijeme željela podijeliti odličan recept koji sam pronašla na jednom od ruskih kuharskih blogova. Recept za Kulich Cruffin. S obzirom da su Cruffini sada u trendu (kombinacija kroasana i muffina) i ja sam poželjela kreirati svoju verziju Uskršnjeg kruha. Moram priznati da je zvrstan, od mirisa tijekom pečenja pa sve do prekrasnog listanja tijesta.. Ukoliko se odlučite na isprobavanje svakako mi javite dojmove :)
Sastojci
Tijesto
- 500 g brašna
- 150 ml toplog mlijeka
- 20 g svježeg kvasca
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 120 g šećera
- 50 g rastopljenog maslaca
- 1 vanillin šećer
- 2 žlice ruma
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
Fil
- 120 g maslaca sobne temperature
- 200 g grožđica (ili po želji kandiranog voća, možete staviti ako želite samo komadiće čokolade)
Upute za pripremu
- Izmrvite kvasac u jednu manju zdjelu dodajte žlicu brašna, šećera i malo mlijeka (brašno, šećer i mlijeko odvojite od ukupne količine). Pustite da se kvasac uzdigne 10 minuta.
- U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte šećere, rum, koricu limuna, sol, jaje, žumanjak i miksajte mikserom s nastavkom za tijesta. U tankom mlazu dodajte rastopljeni maslac i uzdignuti kvasac. Miksajte 10 - 15 minuta. Tijesto formirajte u kuglu, a zdjelu prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom 1 sat dok se tijesto ne udvostuči.
- Grožđice namočite u vodi (ja dodam i par žlica ruma).
- Tijesto prebacite na pobrašnjelu radnu površinu i ravaljajte tijesto što tanje, jer će slojevi tijekom pečenja biti ljepši. Namažite tanko razvaljano tijesto mekanim maslacem i pospite ravnomjerno ocijeđene grožđice (ili suho voće po želji). Umotajte tijesto pažljivo u roladu. Oštrim nožem ga presijecite po dužini na pola, s tim da pri vrhu tijesto ostaje spojeno. Uvijte jedan dio tijesta u oblik puža, drugi dio uvijte isto i prebacite na vrh prvog dijela tijesta.
- Pripremite kalup od 20 cm i obložite ga papirom za pečenje. Pustite ga u kalupu dok se tijesto još jednom ne udvostuči (minimalno 30 minuta).
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite otprilike sat vremena. Ukoliko vidite tijekom pečenja da vam je pri vrhu dovoljno potamnio, prekrijte cruffin folijom i nastavite peći. Provjerite drvenim štapićem da li je cruffin pečen (štapić mora ostati suh). Izvadite ga iz pećnice i ohladite. Pospite šećerom u prahu. Dobar tek!