Go Back

Mascarpone torta

Preukusna torta - fini, sočan biskvit od badema, oraha i suhih smokava s finom i prozračnom kremom od Mascarponea uz dodatak soka od naranče. Moram priznati da je torta baš po mom guštu, nije ni teška ni preslatka (ajme, što ne volim preslatko).. Uglavnom, torta je jedna od onih koje možete servirati u svim prilikama i nećete pogriješiti, sigurna sam da će vas pitati i recept ;)
5 from 2 votes
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 20 minuta
Vrijeme kuhanja 25 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

Biskvit

  • 3 jaja
  • 50 g mljevenih oraha
  • 50 g preprženih i samljevenih badema
  • 50 g suhih smokava (opcija)
  • 80 g šećera
  • 125 g maslaca sobne temperature
  • 100 g brašna
  • 1,5 žličice praška za pecivo
  • korica jedne naranče
  • 2 žlice ruma
  • prstohvat soli

Preljev za biskvit

  • sok jedne naranče
  • 1 vanillin šećer

Krema

  • 400 g Mascarpone sira
  • sok jedne naranče
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 1 vanillin šećer
  • 5 listova želatine
  • 100 g šećera u prahu

Krokant

  • 100 g šećera
  • 100 g badema

Upute za pripremu
 

  • Pjenasto izradite maslac sobne temperature sa šećerom, dodajte jedan po jedan žumanjak dok sve ne postane fina krema. Dodati mljevene orahe, bademe i nasjeckane suhe smokve (ako želite), brašno s praškom za pecivo, koricu naranče, rum i prstohvat soli. Sve sjedinite.
    U jednoj zdjeli izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano ih špatulom umiješajte u pripremljenu smjesu. Ne koristite mikser.
  • Pripremite kalup promjera 22 - 24 cm. Obložite ga papirom za pečenje. Ulijte smjesu u kalup.
    Upalite i ugrijte pećnicu na 175 C. Pecite biskvit 20 minuta (svakako provjerite čačkalicom da li je gotov). Ohladiti.
    Ohlađeni biskvit preliti preljevom: pomiješati sok naranče i vanilin šećer, zagrijati u lončiću kratko dok se ne otopi šećer i preliti preko biskvita.
  • Namočite list po list želatine u zdjeli hladne vode. Sok od naranče staviti u mali lončić s vanilin šećerom i zagrijati na vatri. Ocijediti želatinu od viška vode i rastopiti u toplom soku od naranče.
  • Izraditi Mascarpone sir kratko, mikserom i umiješati ohlađeni sok od naranče. Sjediniti.
  • Istući slatko vrhnje u čvrsti snijeg i dodati mu pri kraju šećer u prahu. Umiješati žlicu po žlicu slatkog vrhnja u kremu od Mascarponea. Sve lijepo sjediniti u kompaktnu kremu (možete i mikserom, ali na manjoj brzini).
    Kremu ravnomjerno namazati preko bisvita. Ohladiti najmanje 6 sati.
  • Za krokant, pripremite jedan masni papir za pečenje na kojem će se krokant hladiti.
    U tavu s debljim dnom dodajte šećer i otopite ga na vatri, bez miješanja. Kada dobijete svijetlu boju karamela dodajte bademe. Isključite vatru, ali bademe nastavite miješati dok ne počnu fino mirisati (maksimalno dva minuta). Smjesu istresite na pripremljeni papir i poravnajte koliko možete. Ohladite. Ohlađeni krokant usitniti u multipraktiku. Posuti po vrhu ohlađene torte (možete i stranice).