Go Back

Toffifee keksi

Još prošle godine u isto vrijeme sam željela napraviti ove kekse, ali jednostavno nisu došli na red. Ove godine nije bilo šanse da ih ne napravim. I nisam pogriješila, mojim ukućanima su ovogodišnji hit keksi. Prhki keks s dodatkom pekan oraha i finim punjenjem od karemele, nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Izrsni su, a nisu nimalo komplicirani za izradu.. Uživajte u njima :)
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 1 sat 15 minuta
Vrijeme kuhanja 10 minuta
Porcije 6

Sastojci
  

  • 350 g brašna
  • 225 g maslaca omekšalog maslaca
  • 30 g kakao praha
  • 100 g šećera
  • 2 žumanjka
  • prstohvat soli
  • 170 g sjeckanih pekan oraha
  • 2 bjelanjka

Karamela

  • 100 g šećera
  • 80 ml slatkog vrhnja
  • 10 g maslaca
  • prstohvat soli

Upute za pripremu
 

  • Ostavite maslac na sobnoj temperaturi.
    Pomiješajte brašno, kakao i sol.
    Izmiksajte maslac i šećer. Dodajte jedan po jedan žumanjak. Postepeno dodavajte u smjesu brašno s kakaom miksajući s nastavkom za tijesto. Kada sve postane homogeno omotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite sat vremena u hladnjaku.
  • U međuvremenu, pekan orahe usitnite na male komadiće. Stavite ih u jednu zdjelu.
    Bjelanke izmiksajte u čvrsti snijeg.
  • Od ohlađenog tijesta oblikujte kuglice iste veličine (neka vam budu teške 28 - 30 g). Svaku kuglicu stavite između kažiprsta i velikog prsta i uvaljajte u bjelanjke, a potom u pekan orahe.
    Pripremite veći pleh i obložite ga papirom za pečenje.
    Kuglice poredajte u pleh s razmakom, a zatim svaku kuglicu blago pritisnite s nečim okruglim (mora vam biti malo udubljenje unutar svake kuglice).
  • Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite kekse 10 - 12 minuta, ovisno o pećnici.
    Kada izvadite kekse iz pećnice, ako su vam se udubljenja malo popunila, još ih jednom lagano pritisnite s nečim okruglim da vam ostanu udubljena. Ohladite.
  • Za karamelu, prvo otopite maslac sa soli do svijetlo smeđe boje (mora dobiti orašasti miris), pazite da vam ne zagori. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
    Otopite šećer na laganoj vatri do boje jantara (bez miješanja). Potom dodajte maslac i vrhnje. Konstantno miješajte dok ne dobijete, finu, glatku karamelu (ako slučajno imate grudvica od šećera, procijedite kroz malo cijedilo).
    Gotovu karamelu ostavite da se ohladi na sobnoj temeperaturi.
  • U svako udubljenje keksa stavite pola žličice karamele. Odnosno koliko vam je potrebno da popunite udubljenja u keksima.