TORTA OD JAGODA
S obzirom da je trenutno sezona jagoda, odlučila sam s vama podijeliti ovaj predivan recept, dekorativne torte fantastičnog okusa. Mekani biskvit u kombinaciji sa slastičarskom kremom i jagodama kombinacija je koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dok o vizualnom dojmu torte neću ni pisati, fotografija torte govori sama za sebe. Nakon ove moje najave, ne ostaje vam ništa drugo nego napraviti je, zar ne!?
Sastojci
Tijesto
- 100 g šećera
- 100 g brašna
- 4 jaja
- 15 g gustina
Sirup za tijesto
- 100 ml vode
- 40 g šećera
- sok jedne limete
Marinirane jagode
- 200 g narezanih jagoda
- sok pola limete
- 20 g šećera
Krema
- 400 ml mlijeka
- 80 g šećera
- 4 žumanjca
- 40 g gustina
- 150 g maslaca sobne temperature
Dekoracija
- 300 g jagoda narezanih na ploškice
Upute za pripremu
- Prvo pripremite marinadu. 200 g narezanih jagoda pomiješajte u manjoj zdjeli sa šećerom i sokom limete, prekrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
- Za kremu, pomiješati žumanjca i šećer. Dodati gustin i malo mlijeka (odvojite 1 dcl od ovih 400 ml).
- U jednom lončiću zakuhajte mlijeko skoro dovrenja i dodajte smjesu od žumanjaka, brzo miješajući. Miješajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Vruću kremu prekrijte prozirnom folijom i dobro ohladite.
- Za tijesto, na vatru staviti zdjelu s vodom da provrije, na pari tući 4 jaja i šećer par minuta. Maknuti s pare i mikserom miješati većom brzinom dok se masa ne udvostruči. Dodati gustin i brašno, te nježno špatulom sjediniti sastojke, paziti da se ne istisne sav zrak iz smjese.
- Zagrijte pećnicu na 180 C.
- Pripremljeno tijesto izliti u kalup koji ste premazali maslacem i obložili papirom za pečenje. Važno je peći u kalupu iz kojeg možete izrezati dva biskvita u promjeru torte (ja sam rezala krugove od 18 cm). Peći 10 minuta na 180 C.
- Ohladiti biskvit. Izrezati dva diska promjera manjeg kalupa za tortu.
- Za sirup kojim ćete premazati biskvit, u zdjelina vatri pomiješati vodu, šećer i sok limete. Miješati dok se ne otopi šećer. Ohladiti.
- Ohlađenim sirupom premazati izrezane krugove biskvita s obje strane.
- Kremu izvadite iz hladnjaka i dodajte miksajući 150 g maslaca sobne temperature.
- Ring za tortu s jedne strane obložite čvrstoprozirnom folijom.
- Obložite dno i stranice ringa jagodama narezanim na ploškice.
- Na jagode stavite jedan dio kreme i poravnajte.Na kremu stavite jedan biskvit, a na biskvit, još jedan sloj kreme. Sada na kremu posložite jagode koje ste ocijedili iz marinade. Na jagode premažite još jedan sloj kreme i na kremu utisnite lagano posljednji biskvit. Odložite u hladnjak i dobro ohladite. Neka se hladi najmanje 3 sata.
- Na dobro ohlađenu tortu stavite tanjur zaposluživanje i okrenite pažljivo naopako.
- Nježno izvucite tortu iz ringa i prozirnu foliju tako da ne oštetite lijepo posložene jagode.
