PLJUKANCI
Pljukanci su tradicionalna Istarska tjestenina, odnosno pašta. Priprema se vrlo brzo i jednostavno, a uz razne umake postaje prava delicija. Pljukanci su savršeni u kombinaciji sa junećim gulašem, a moj favorit je definitivno u sezoni šparoga, umak od šparoga i kvarnerskih škampa.
Sastojci
- 400 g glatkog brašna
- 2 žličice soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- 300 ml vrele vode
Upute za pripremu
- Od brašna, soli, maslinovog ulja i kipuće vode zamijesiti kuhačom tijesto, a kad se malo ohladi tijesto, nastavite mijesiti rukama. Kad ste ga zamijesili, zamotajte tijesto u prozirnu foliju i pustite da miruje 15 minuta.
- Prebaciti tijesto na radnu površinu koju ste posuli brašnom. Podijelite ga na 4 dijela. Svaki dio rukama razvaljajte u dugi valjak. Nožem rezati malene komade tijesta od kojih ćete među prstima i dlanovima napraviti pljukance velike između 1 – 2cm. Pljukanci su u sredini deblji, a prema krajevima tanji.
- Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi dok ne počnu plutati po površini.