Simit je tradicionalno tursko pecivo sa sezamom. Specifičnog je oblika i prepoznatljiv je po hruskavoj kori prekrivenoj sezamom. U Turskoj se simit najčešće jede za doručak, a može ga se naći u svakoj pekari ili na svakom ćošku kod uličnih prodavača peciva koji ih prodaju još svježe i tople. Postoji i razlika između regija, u Istanbulu je simit tanji i hruskaviji, dok je u Ankari nešto deblji i mekši iznutra. Simit je simbol turske street food ponude i jedan od omiljenih zalogaja u svakodnevnom životu Turaka.
U manjoj zdjeli izmrvite kvasac, dodajte malo šećera i brašna (oduzmite od ukupne količine namirnica) pustite sa strane da se kvasac aktivira.
U veliku zdjelu stavite brašno, maslinovo ulje, jaja, sol, vodu i ostatak mlijeka, šećera i uzdignuti kvasac. Tijesto miksajte s nastavkom za tijesta oko 10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u zdjelu namazanu uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat.
Uzdignuto tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova (110 g) i oblikujte 10 loptica. Svaku lopticu lagano razvaljajte na pobrašnjeloj površini u 'zmiju' dugu cca. 60 cm. Od zmije napravite slovo U, i zapletite (jedan, preko drugog, kao pletenicu samo što ovdje nedostaje još jedan dio :) Zatim oblikujte prsten i spojite rubove. Možete koristiti malo vode da se krajevi bolje zalijepe. Ponovite sa svim kuglicama isti postupak.Sad pripremite umak. U vodi otopite med. Sezam stavite u doboki tanjur.Pripremite veći pleh, na koji ste stavili papir za pečenje.Svako pecivo umočite u umak sa svih strana, a potom ga uvaljajte u sjemenke sezama sa svih strana. Peciva stavite u pleh s razmakom (jer će još narasti), pokrijte ih krpom i pustite da se dižu još 30 minuta. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite ih oko 25- 30 min dok ne dobiju zlatnu boju. Uživajte :)