Čupava pita od šljiva je moja verzija 'čupave Kate'. Mirisna, sočna i starinska. Jedna od onih slastica koja vraća u djetinjstvo (a takve slastice su mi najdraže). Kombinacija prhkog tijesta, kiselkastih šljiva i bogatog snježnog pokrivača od bjelanjaka čini ovu slasticu savršenim desertom baš u svakoj prilici.Uživajte i javite dojmove :)
Od svih sastojaka za tijesto zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela (2/3 i 1/3). Veći dio tijesta omotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na sat vremena. Manji dio tijesta stavite u vrećicu, pa u zamrzivač.Veći dio tijesta izvadite na pobrašnjelu radnu površinu i između dva papira za pečenje razvaljajte na veličinu kalupa (srednji do manji pleh). Ostavite u hladnjaku dok ne pripremite šljive.
Očišćene šljive stavite sa šećerom u srednji lonac na vatru da se kuhaju. Kad provrije smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Dodati gustin, promiješati još malo na vatri da se zgusne. Maknuti s vatre, prebaciti šljive u staklenu posudu da se malo prohlade.
Umutite bjelanjke sa šećerom. Napravite snijeg od bjelanjaka. Dodati lagano špatulom mljevene bademe. Sve lagano sjedinite.
Izvadite pleh iz hladnjaka, na tijesto premažite fil od šljiva. Na šljive pažljivo raspodijelite nadjev od bjelanjaka i badema. Zagladite. Izvadite zaleđeno tijesto iz zamrzivača i naribajte ravnomjerno po vrhu.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pițu pecite 40 minuta (do zlatno žute boje). Izvadite i ohladite. Uživajte.