Čokoladno brioche pecivo
Obožavam raditi s dizanim tijestom. Volim taj proces, mekoću tijesta. Igra. U pravom smislu te riječi... Tijesto je predivno, mekano i mirisno, punjeno namazom od lješnjaka koji daje punoću i sočnost pecivu. Elegantna i predivna slastica koju ću sigurna sam još puno, puno puta napraviti. Uživajte i javite rezultate... :)
Sastojci
Tijesto
- 750 g brašna
- 200 ml toplog mlijeka
- 200 ml mlake vode
- 100 g omekšalog maslaca
- korica jedne naranče
- 2 jaja
- 120 g šećera u prahu
- 1 vrećica suhog kvasca
- pola žličice soli
Kakao tijesto
- 2 žlice kakao praha
Premaz i posip
- 50 g čokoladnog ili lješnjak namaza
- po želji par žlica čokoladnih suza
Premaz tijesta
- 1 žumanjak
- 20 g listića badema
Upute za pripremu
- U manju zdjelu staviti kvasac, malo tople vode, šećera i brašna da se kvasac aktivira. Promiješati i pustiti 5 min.
- U većoj zdjeli miksajte jaja i šećer, dodavati polako sve ostale sastojke i uzdignuti kvasac. Na kraju dodajte omekšali maslac. Miksajte s nastavkom za tijesto 10 minuta.Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte kakao. Stavite u dvije posude, pokrijte posude prozirnom folijom i pustite da se tijesto diže (jedan sat).
- Razvaljajte svijetlo tijesto na pobrašnjelu radnu površinu. Sad razvaljajte i tamno tijesto na istu veličinu kao i svijetlo tijesto (60x40 cm). Tamno tijesto stavite na svijetlo tijesto.Na jedan dio (ostavite 2 cm od kraja suho), namažite čokoladni oli lješnjak namaz i pospite čokoladnim suzama. Zarolajte roladu do pola (možda i malo manje). Drugu polovicu režite na rezance od 2 - 2,5 cm i uvrnite ih . Sad zarolajte roladu do kraja. Pažljivo prebacite u kalup (24 - 26 cm) koji ste premazali maslacem. Pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se tijesto diže 45 min do 1 sat. Kad se tijesto uzdignulo, premažite ga umućenim žumanjkom i pospite listićima badema.
- Upalite i ugijte pećnicu na 180 C. Pecite 30 minuta (ovisno o pećnici) provjerite svakako je li pečeno. Pospite šećerom u prahu.
