Go Back

Tiramisu od limuna

Tiramisu od limuna savršen je izbor za sve vas koji vole osvježavajuće i egantne deserte. Svojom kremastom teksturom i nježnom aromom limuna podsjeća na klasičan tiramisu, ali donosi potpuno novu, ljetnu notu.
Ako mene pitate, ovaj tiramisu od limuna nudi savršen spoj svježine, kremaste teksture i citrusne arome i čini ovu slasticu idealnim ljetnim desertom koji osvaja na prvi pogled, a i zalogaj :)
Dobar vam tek :)
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 10 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

Podloga

  • 300 g Savoiardi keksa (piškote)

Krema od limuna

  • 400 g mlijeka
  • 2 kore bio limuna
  • 100 g šećera
  • 5 žumanjaka
  • 50 g gustina
  • 50 g soka od limuna
  • 2 listića želatine

Sirup

  • 450 g vode
  • 100 g šećera
  • 100 g limoncello likera od limuna
  • kora 2 bio limuna

Mascarpone krema

  • 500 g Mascarponea
  • 60 g šećera u prahu
  • 200 g slatkog vrhnja za šlag (životinskog podrijetla)

Upute za pripremu
 

  • Za kremu od limuna: Stavite u srednji lončić mlijeko s korom od limuna (ogulite trakice, kao kad gulite krompir). Zakuhajte skoro do vrenja i maknite koru od limuna.
    Potopite 2 listića želatine u zdjeli hladne vode.
    U jednoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i sve lijepo sjedinite (ako treba dodajte malo mlijeka). Dodajte sok od limuna. Uspite smjesu u vrelo mlijeko i miješajte dok ne dobijete puding.
    Maknite s vatre, dodajte ocijeđene listiće želatine, umiješajte u kremu. Prebacite kremu u staklenu zdjelu i stavite prozirnu foliju direktno na kremu. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku najmanje 2 sata (možete i preko noći, dan ranije).
  • Za sirup: u manji lončić stavite koru limuna, šećer i prelijte s vodom. Neka provrije na vatri, otopite šećer. Maknite s vatre. Ohladite i dodajte limoncello.
  • Izvadite hladnu kremu od limuna. Izmiksajte je, morate dobiti finu kremu bez grudvica. Odvojite oko 30 g kreme sa strane.
    Napravite čvrsti šlag od 200 g tučenog vrhnja (nemojte ga pretuči, jer ćete izbiti svu masnoću i to više nije to..)
    U ostatak kreme dodajte Mascapone sir, šećer u prahu. Dodajte špatulom 200 g tučenog slatkog vrhnja. Sve lijepo sjedinite. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i u hladnjak dok ne pripremite sve za slaganje.
  • Na tanjur ili stalak za tortu stavite obruč za tortu i namijestite na 22 - 24 cm. Obložite stranice kalupa papirom za pečenje ili acetatnom folijom.
    Piškote umačite u ohlađen sirup i posložite na dno kalupa. Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i radite 'kapljice' kreme po namočenim piškotima.
    Na vrh kreme pažljivo ponovite postupak namakanja i slaganja piškota. Pa opet postupak slaganja kreme.
    30 g kreme od limuna koje ste odvojili stavite u slastičarsku vrećicu, oderežite vrh i između kapljica kreme, stavite kapljice kreme od limuna.
    Ohladite preko noći.. Uživajte :)