Tart od panna cotte i malina
Vrlo, vrlo elegantna slastica koja spaja baršunastu slatkoću bijele čokolade i osvježavajuću kiselkastu notu malina. Ono što je najbolje od svega, priprema je vrlo jednostavna i ne zahtjeva puno sastojaka, tako da je uspjeh slastice zagarantiran. Svakako probajte i javite dojmove :)
Vrijeme pripreme 1 sat 30 minuta
Vrijeme kuhanja 35 minuta
Tijesto
- 300 g brašna
- 130 g hladnog maslaca izrezanog na kockice
- 80 g šećera u prahu
- 1 jaje
- korica limuna
Coulis od malina
- 250 g malina (mogu i zaleđene)
- 2 žllice šećera
- 1 listić želatine
Krema panna cotta
- 400 ml tekućeg slatkog vrhnja
- 100 ml mlijeka
- 150 g bijele čokolade
- 80 g šećera
- 4 listića želatine
Dekoracija
- 125 g svježih malina
- listići mente
Od svih sastojaka za tijesto zamijesite glatko tijesto, formirajte disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na pola sata do sat vremena.
U međuvremenu napravite coulis. Potopite listić želatine u zdjelu hladne vode. U manji lončić stavite maline i šećer. Miješajte sve dok se maline ne raspadnu. Maknite s vatre, ocijedite listić želatine od viška vode i umiješajte u maline. Ostavite sa strane da se prohladi.
Izvadite ohlađeno tijesto, razvaljajte ga na veličinu kalupa za tart (24 cm). Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite do zlatno žute boje (25 - 30 min). Izvadite iz pećnice, ostavite tart u kalupu i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi. Ohlađeni tart premažite coulisom od malina i spremite u frižider barem na 15 min prije nego prelijete panna cottom. Za panna cottu: Potopite listiće želatine u zdjelu hladne vode.Izlomite bijelu čokoladu na kockice u veću zdjelu.U srednji lončić stavite mlijeko, vrhnje i šećer. Zagrijte do vrenja. Maknite s vatre i prelijte preko bijele čokolade. Miješajte sve dok se čokolada ne otopi. Dodajte ocijeđene listiće želatine. Promiješajte. Na pana cottu staviti prozirnu foliju (direkt) i pustiti na sobnoj temperaturi da se malo prohladi (10 min). Izvadite iz hladnjaka tijesto i prelijite panna cottu preko coulisa od malina. Bit će dosta tekuće, pa pažljivo spremite tart u hladnjak da se ohladi preko noći.Ohlađeni tart ukrasite svježim malinama i listićima mente.