Tiramisu od kokosa
Nježan, kremast i vrlo lagan desert koji spaja bogatu Mascarpone kremu i mirisni kokos. Inspiriran omiljenim Raffaello kuglicama, ovaj tiramisu bez pečenja osvaja svojom profinjenom slatkoćom i savršeno izbalansiranim okusima. Svaki zalogaj donosi pravi mali užitak za nepce.
Vrijeme pripreme 15 minuta
- 250 g piškota
- 500 g Mascarpone sira
- 5 žumanjaka
- 90 g šećera u prahu
- 100 g rastopljene bijele čokolade
- 1 konzerva kokosovog mlijeka (nemojte kupovati u tetrapaku jer jer je rijetko)
- 4 žlice likera od kokosa
- 100 g kokosovog brašna za posipanje
Miksati žumanjke sa šećerom u prahu dok se ne napravi bijela krema. U jednom lončiću zakuhajte vodu i stavite posudu sa žumanjcima i šećerom na paru. Miješajte 10-tak minuta dok se krema ne zgusne. Maknite s pare i ostavite sa strane da se hladi.
U drugoj zdjeli izmiksajte omekšali Mascarpone sir i dodajte rastopljenu bijelu čokoladu. Sve lijepo sjedinite i polako dodavajte žlicu po žlicu kreme od žumanjaka. Nemojte miksati, koristite pjenjaču. Neka vam krema postane homogena.
U jednu posudu ulijte kokosovo mlijeko i dodajte liker od kokosa. Piškote umakati u kokosovo mlijeko i slagati u manji pleh (staklenu zdjelu, keramičku zdjelu). Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i nanesite na piškote. Na kremu složite još jedan red natopljenih piškota i na vrh još jedan red kreme. Jedan dio kokosovog brašna lagano prepecite na tavici (pazite da ne zagori) i njega pospite po vrhu kolača. Ostatak kokosovog brašna pospite na ovaj tostirani dio kokosovog brašna.