Speculaas cheesecake
Obožavam Speculaas kekse. Oduvijek. Malo sam se informirala i saznala da se u Nizozemskoj i Belgiji tradicionalno peku za blagdan sv. Nikole ili za Božić. Srećom, u trgovinama ih možemo kupiti tijekom cijele godine. Speculaas keksi od tvrtke Koestlin su fantastični ( ne, nisu mi platili reklamu :-). S obzirom da sam pretjerala s voćnim kolačima, poželjela sam napraviti upravo ovakav cheesecake. Vi kako hoćete, možete ga kao i ja sad napraviti ili čekati prosinac..
Vrijeme pripreme 45 minuta
Podloga od keksa
- 100 g Speculaas keksa
- 50 g rastopljenog maslaca
Krema od sira
- 500 g kremastog sira
- 100 g šećera u prahu
- 100 g bijele čokolade
- 250 ml tučenog slatkog vrhnja
- 2 listića želatine + 4 žlice vode
Speculaas preljev
- 75 g Speculaas keksa
- 45 g bijele čokolade
- 20 g meda
- 20 g smeđeg šećera
- 150 ml mlijeka
- 20 g maslaca
Pripremite okrugli kalup za torte, obložite dno papirom za pečenje. Sameljite kekse i dodajte im rastopljeni maslac. Miješajte dok se sve lijepo ne poveže. Utisnite smjesu u kalup (ne prejako).
Otopite želatinu u hladnoj vodi 10 min. 4 žlice vode zavrijte, ugasite i dodajte želatinu, promiješajte da se rastopi.
Za kremu otopite bijelu čokoladu na pari. Miksajte kremasti sir sa šećerom, dodajte malo po malo rastopljenu čokoladu i tučeno slatko vrhnje (više ne miksate, već lagano umiješate špatulom da ostane zraka. Na kraju umiješajte rastopljenu želatinu. Prelijte preko podloge od keksa. Ostavite u hladnjaku da se ohladi preko noći.
Sutradan kad se krema dobro stisnula napravite preljev. Za preljev, razlomite kekse i bijelu čokoladu. Na vatri do vrenja zagrijte mlijeko s medom i šećerom te prelijte preko keksa i čokolade. Dobro promiješajte da se sve lijepo rastopi, u još toplo dodajte maslac. Štapnim mikserom sve lijepo usitnite kako biste dobili finu teksturu preljeva (ukoliko vam je gusto, slobodno dodajte još mlijeka). Ohladite i prelijte preko cheesecakea. Ukrasite po želji..