Mont Blanc
E, ovo je kolač koji me oduševio, doslovno me oborio 's nogu'. Nazvan je po najvećem planinskom vrhu u Europi Mont Blanc i sprema se u sezoni kestena jer je upravo kesten glavni sastojak kolača. Pronašla sam nekoliko varijanti izrade, a ovo je definitivno moja izvedba i jako, jako sam zadovoljna rezultatom. Probajte i svakako javite dojmove!
Sastojci
Prhko tijesto
- 60 g hladnog maslaca
- 35 g šećera
- 1 jaje
- 80 g brašna
- 40 g mljevenih badema
Diplomat krema
- 2 žumanjka
- 60 g šećera
- 20 g gustina
- 250 ml mlijeka
- 200 ml tučenog slatkog vrhnja
Krema od kestena
- 200 g pire od kestena
- 40 ml ruma
- 70 g mekanog maslaca, sobne temperature
- 20 g šećera u prahu
Upute za pripremu
- Za tijesto, prvo miksajte maslac i šećer potom dodajte jaje, šećer, brašno i mljevene bademe. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite u prozirnu foliju i ostavite sat vremena u hladnjaku.
- Za kremu pomiješajte žumanjke sa šećerom dodajte gustin i malo mlijeka. Ostatak mlijeka stavite na vatru do vrenja i dodajte žumanjke. Miješajte do izgleda pudinga. Dobro ohladite. U ohlađenu kremu dodajte 200 ml slatkog vrhnja kojeg ste prethodno izbatili u čvrst snijeg. Ostavite u hladnjaku do korištenja.
- Za kremu od kestena, izmiksajte maslac temeperature da bude kremast. Dodajte mu žlicu po žlicu kesten pirea, sve dobro sjedinite. Dodajte rum, umiksajte ga u kremu od kestena i na kraju dodajte šećer u prahu. Sve dobro sjedinite. Ostavite u hladnjaku do korištenja.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 170 C.
- Ohlađeno tijesto izvaljajte na pobrašnjeloj radnoj površini. Režite krugove od 8 do 10 cm (po volji). Krugove stavite u pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Pecite 12- 15 minuta do zlatno žute boje. Ohladite.
- Na svaki prhki kolačić stavite na sredinu jednu žličicu kreme od kestena.
- Na kremu od kestena žlicom stavljate diplomat kremu do kraja kolačića. Radite malu 'planinu' od kreme. Stavite na sat vremena u hladnjak da se sve dobro ohladi i stisne.
- Ostatak kreme od kestena izvadite iz hladnjaka i stavite je u slastičarsku vrećicu za ukrašavanje s nastavkom koji ima samo jednu manju rupu. Ili ukoliko nemate takav nastavak, možete koristiti zatvorenu slastičarsku vrećicu kojoj ćete škarama otkinuti mali dio vrha kako bi mogli raditi rezance na vrhu.
- Izvadite kolačić iz hladnjaka i ukrasite ostatkom kesten kreme, spiralno u 'planinu' ili s jedne strane prema drugoj kako sam ih ja ukrasila. Prije posluživanja dobro ohladite.