Razmrvite svježi kvasac u malo mlakog mlijeka (malo brašna, oduzmite žlicu od ovih 600 g), dodajte žličicu šećera (isto oduzmite od ukupne količine šećera za tijesto. Pustite da se diže.
Zapjenite žumanjke, ostatak šećera, vanilin šećere i rum. Prosijte brašno i dodajte mu sol, topli rastopljeni maslac i miješajte mikserom sa spiralnim nastavkom za tijesta. Dodajte uzdignuti kvasac, mlako mlijeko i limunovu koricu. Umijesite fino, glatko tijesto. Formirajte kuglu, pokrijte je krpom i pustite da se diže sat vremena na toplom mjestu.
Za nadjev pomiješajte mljevene orahe, šećere, limunovu koricu, rum i sve podlijte s vrelim mlijekom. Sve promiješajte da se sjedini.
Upalite i ugrijte pećnicu na 175 C.
Lim u kojem ćete peći orahnjače obložite papirom za pečenje.
Uzdignuto tijesto prebacite na pobrašnjelu radnu površinu i podijelite na dva dijela. Razvaljajte ih u pravokutnik i ravnomjerno nanesite nadjev, potom ih zarolajte. Krajeve utisnite kako vam nadjev ne bi iscurio van.
Orahnjače preslelite u lim za pečenje i premažite ih umućenim žumanjkom kojem ste dodali žlicu rastopljenog maslaca. Pokrijte ih krpom i pustite da se dižu još 30 - 45 minuta.
Pecite ih na 175 C, 40 - 45 minuta. Ohladite.
Ohlađene orahnjače po želji pospite šećerom u prahu.