Torta od limuna i meringe

Sezona je domaćih limuna pa sam s vama odlučila podijeliti recept za fantastičnu tortu od limuna. Da budem potpuno iskrena, malo sam se zasitila svih onih suhih kolačića koje sam u zadnje vrijeme radila. Poželila sam nešto pjenasto i osvježavajuće. I napravila sam savršenu tortu od limuna. Svakako je probajte, bit ćete oduševljeni!

Isprintaj recept

Vrijeme pripreme 1 sat

Vrijeme kuhanja 15 minuta

Porcije 6

Sastojci

Tijesto

1 jaje
60 g šećera u prahu
45 ml slatkog tekućeg vrhnja
30 g mljevenih badema
60 g brašna
pola žličice praška za pecivo
korica jednog limuna

Krema

2 jaja
30 g rastopljenog maslaca
70 g šećera u prahu
sok 2 limuna
korica 2 limuna
300 g slatkog vrhnja
2 listića želatine

Meringa

2 bjelanjka
120 g šećera u prahu
30 ml vode

Upute za pripremu

Za biskvit, u jednoj posudi umutite pjenasto jaje sa šećerom, dodajte koricu limuna i slatko vrhnje. Sve dobro sjedinite. Zatim dodajte brašno kojem ste dodali pola žličice praška za pecivo i mljevene bademe. Lagano špatulom sve umiješajte i povežite (nemojte više miksati).
Pripremite kalup za tortu promjera 18 - 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje i ravnomjerno nanesite smjesu u kalup.
Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
Biskvit pecite 15 minuta na 180 C. Ohladite. Hladni biskvit izvadite iz kalupa.
Za kremu, prvo u hladnoj vodi potopite listiće želatine. U jednoj posudi umutite pjenasto jaja sa šećerom 5 - 10 minuta dok ne udvostuči volumen. Dodajte koricu dva limuna i sok dva limuna, rastopljeni maslac i sve promiješajte da se sjedini. Sve uspite u jedan lončić na vatru i miješajte dok se ne napravi krema, pazite da vam ne zagori. Maknite s vatre i u vrelo dodajte ocijeđene listiće želatine. Dobro promiješajte da se želatina rastopi. Prebacite dobivenu kremu u staklenu posudu, zatvorite je prozirnom folijom i ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a potom kratko u hladnjaku.
U međuvremenu od slatkog vrhnja napravite čvrsti šlag i dodavajte žlicu po žlicu šlaga kremi od limuna, ne miksajte već lagano umiješajte dok ne potrošite sav šlag i dok krema ne postane kompaktna.
Biskvit stavite na tanjur za posluživanje i oko njega stavite obruč za tortu namješetenu na veličinu biskvita. Ravnomjerno nanesite kremu i lijepo je poravnajte. Ostavite 4 sata u hladnjaku da se krema stisne.
Za merinu, izmiksajte 2 bjelanka u čvrsti snijeg.
U jednom lončiću na vatri rastopite vodu i šećer. Sad će vam biti potreban kuhinjski termometar. Temperatura mora dosegnuti 115 C. Kada to postignete maknite s vatre i malo po malo dodajete sirup bjelanjcima koje sada miksate najmanjom brzinom, potrošite sav sirup i nastavite miksati bjelanjke 10 - tak minuta, sada najjačom brzinom dok se bjelanjci posve ne ohlade.
Ukoliko nemate termometar radite swiss meringu, tucite na pari bjelanjca i šećer (bez vode) dok se sav šećer ne istopi, maknite s pare. Potom najjačom brzinom miksajte bjelanjke, dalje je postupak isti..
Dobivenu meringu stavite u slastičarsku vraćicu s željenim nastavkom i nakon minimalno 4 sata hlaađenja torte, ukrasite je po želji s tim da rubove meringe flambirate brenerom (ako nemate brener, preskočite spaljivanje :)