šećera
Torta od limuna i meringe
Sezona je domaćih limuna pa sam s vama odlučila podijeliti recept za fantastičnu tortu od limuna. Da budem potpuno iskrena, malo sam se zasitila svih onih suhih kolačića koje sam u zadnje vrijeme radila. Poželila sam nešto pjenasto i osvježavajuće. I napravila sam savršenu tortu od limuna. Svakako je probajte, bit ćete oduševljeni!
Sastojci
Tijesto
- 1 jaje
- 60 g šećera u prahu
- 45 ml slatkog tekućeg vrhnja
- 30 g mljevenih badema
- 60 g brašna
- pola žličice praška za pecivo
- korica jednog limuna
Krema
- 2 jaja
- 30 g rastopljenog maslaca
- 70 g šećera u prahu
- sok 2 limuna
- korica 2 limuna
- 300 g slatkog vrhnja
- 2 listića želatine
Meringa
- 2 bjelanjka
- 120 g šećera u prahu
- 30 ml vode
Upute za pripremu
- Za biskvit, u jednoj posudi umutite pjenasto jaje sa šećerom, dodajte koricu limuna i slatko vrhnje. Sve dobro sjedinite. Zatim dodajte brašno kojem ste dodali pola žličice praška za pecivo i mljevene bademe. Lagano špatulom sve umiješajte i povežite (nemojte više miksati).
- Pripremite kalup za tortu promjera 18 - 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje i ravnomjerno nanesite smjesu u kalup.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Biskvit pecite 15 minuta na 180 C. Ohladite. Hladni biskvit izvadite iz kalupa.
- Za kremu, prvo u hladnoj vodi potopite listiće želatine. U jednoj posudi umutite pjenasto jaja sa šećerom 5 - 10 minuta dok ne udvostuči volumen. Dodajte koricu dva limuna i sok dva limuna, rastopljeni maslac i sve promiješajte da se sjedini. Sve uspite u jedan lončić na vatru i miješajte dok se ne napravi krema, pazite da vam ne zagori. Maknite s vatre i u vrelo dodajte ocijeđene listiće želatine. Dobro promiješajte da se želatina rastopi. Prebacite dobivenu kremu u staklenu posudu, zatvorite je prozirnom folijom i ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a potom kratko u hladnjaku.
- U međuvremenu od slatkog vrhnja napravite čvrsti šlag i dodavajte žlicu po žlicu šlaga kremi od limuna, ne miksajte već lagano umiješajte dok ne potrošite sav šlag i dok krema ne postane kompaktna.
- Biskvit stavite na tanjur za posluživanje i oko njega stavite obruč za tortu namješetenu na veličinu biskvita. Ravnomjerno nanesite kremu i lijepo je poravnajte. Ostavite 4 sata u hladnjaku da se krema stisne.
- Za merinu, izmiksajte 2 bjelanka u čvrsti snijeg.
- U jednom lončiću na vatri rastopite vodu i šećer. Sad će vam biti potreban kuhinjski termometar. Temperatura mora dosegnuti 115 C. Kada to postignete maknite s vatre i malo po malo dodajete sirup bjelanjcima koje sada miksate najmanjom brzinom, potrošite sav sirup i nastavite miksati bjelanjke 10 - tak minuta, sada najjačom brzinom dok se bjelanjci posve ne ohlade.Ukoliko nemate termometar radite swiss meringu, tucite na pari bjelanjca i šećer (bez vode) dok se sav šećer ne istopi, maknite s pare. Potom najjačom brzinom miksajte bjelanjke, dalje je postupak isti..Dobivenu meringu stavite u slastičarsku vraćicu s željenim nastavkom i nakon minimalno 4 sata hlaađenja torte, ukrasite je po želji s tim da rubove meringe flambirate brenerom (ako nemate brener, preskočite spaljivanje 🙂
Draga Ana,
Kada si opisivala sebe za ovaj blog, napisala si da si amater. Prateći recepte i cijeli tvoj blog, u svim segmentima si napredovala na razinu koja već odavno nije amaterska. Veselim se novim iznenađenjima.
Svaka čast!
Draga Nataša,
zahvaljujem na ovim divnim riječima, zbilja mi znače. Sve ovo radim s velikom ljubavlju i strašću, s takvim motivima rezultat nikad ne izostaje.. Hvala još jednom!
Hvala lijepa, svakako javite kako su vam se dopali kolačići!