Izmiksajte bjelanjke do pola u čvrsti snijeg i malo po malo dodavajte šećer i prstohvat soli. Umutiti u čvrsti snijeg. Lagano špatulom umiješati mljevene bademe (nikako nemojte miksati).
Na pleh stavite papir za pečenje i iscrtajte dva kruha omjera 20 - 22 cm ili kao što sam ja ovaj put radila pravokutnik 15x25 cm, jer sam htjela dobiti šnitice. Vi napravite po želji.
Smjesu žlicom rasporediti na iscrtane krugove.
Upaliti i ugrijati pećnicu na 160 C.
Peći krugove 20 minuta na 160 C do zlatno smeđe boje. Skinuti papir za pečenje s kora dok su još mlake.
Za kremu, miksajte žumanjke sa šećerom pa polako dodajte gustin. Dodajte malo mlijeka (oduzmite od 300 ml). Ostatak mlijeka stavite na vatru i u vruće umiješajte žumanjke sa šećerom i gustinom. Miješajte konstantno dok se krema ne zgusne.
Maknite s vatre. Ohladite, tako da kremu prebacite u staklenu posudu i prekrijete je s prozirnom folijom.
150 g maslaca sobne temperature prvo dobro izbatite, dodajte žlicu po žlicu ohlađene kreme i sve dobro sjedinite.
Stavite jednu koru na pladanj za posluživanje (ili u obruč za tortu ako želite biti sigurni u formu). Pola kreme namažite na koru, pa lagano utisnite drugu koru i na kraju potrošite ostatak kreme i sve fino zagladite. Pospite listićima badema.