Mousse torta od bijele čokolade i jagoda

Postoji li uopće bolja kombinacija od jagoda s bijelom čokoladom. Nisam sigurna.. Zato vam danas donosim recept za savršenu mousse tortu od bijele čokolade i jagoda. Mekani, pahuljasti tamni biskvit divno se uklopio sa savršeno izbalansiranom slatkoćom bijele čokolade i jagoda. Recept nije kompliciran, slijedite upute i uspjeh je zagarantiran :)

Isprintaj recept

Vrijeme pripreme 2 sati

Vrijeme kuhanja 12 minuta

Porcije 8

Sastojci

Biskvit

2 žumanjka
4 bjelanjka
100 g šećera u prahu
30 g kakao praha
20 g gustina

Mousse od bijele čokolade

3 žumanjka
40 g šećera
150 ml mlijeka
170 g bijele čokolade
3 listića želatine
200 ml tučenog slatkog vrhnja

Mousse od jagoda

500 g jagoda
50 g šećera
3 jaja
4 listića želatine
50 g maslaca

Upute za pripremu

Za biskvit miksajte bjelanjke dok se ne počnu pjeniti, polako dodajte pola šećera u prahu, miskajte dok ne dobijete čvrsti šaum.
U drugoj posudi miksajte žumanjke sa ostatkom šećera u prahu dok ne dobijete finu, svijetlu kremu. Pažljivo sa špatulom spojite smjesu bjelanjaka sa smjesom od žumanjaka, dodajte kakao u prahu i gustin. Sve polako špatulom spojite u homogenu smjesu.
Pripremite kalup od 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje.
Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 10 - 12 minuta na 180 C. Ohladite.
Za mousse od bijele čokolade u jednu srednju posudu natočite hladne vode i potopite jedan po jedan listić želatine.
Izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte mlijeko miksajući da se sve sjedini. Stavite u jedan lončić na vatru i miješajte na laganoj vatri dok se krema ne počne lijepiti za kuhaču (oko 5 minuta).
Izlomite bijelu čokoladu na manje komadiće i prelijte je vrućom kremom. Miješajte sve dok se čokolada ne otopi. U još toplo, umiješajte ocijeđenu želatinu. Promiješajte dok se želatina ne otopi. Ohladite.
U ohlađenu kremu umiješajte nježno špatulom čvrsti šlag od slatkog vrhnja.
Izvadite ohlađeni biskvit iz kalupa. Stavite biskvit na tanjur za posluživanje, a oko biskvita stavite obruč za tortu promjera 20 cm. Ukoliko imate acetatne folije stavite je oko biskvita. Na biskvit ravnomjerno nanesite kremu i stavite u hladnjak na 4 sata da se stisne.
Za mousse od jagoda, u jednu posudu natočite hladne vode i potopite listić po listić želatine.
Stavite jagode u jedan lončić na manju vatru i miješajte dok se jagode ne počnu raspadati, procijedite od koštica. Stavite sa strane.
Miksajte jaja i šećer, polako dodajte jagode i sve zajedno povežite. Prebacite u posudu na laganu vatru i miješajte nekoliko minuta (oko 5 minuta) dok vam se krema ne počne lijepiti za kuhaču. Maknite s vatre, ocijedite želatinu od viška vode i umiješajte u vruće jagode. Promiješajte da se želatina otopi.
U još vruće dodajte maslac narezan na manje kockice. Promiješajte da se maslac otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi.
Na stisnuti mousse od bijele čokolade ravnomjerno i pažljivo nanesite ohlađeni mousse od jagoda. Vratite u hladnjak na 4 sata da se sve stisne.
Ohlađenu tortu odvojiti od kalupa i acetatne folije te ukrasiti po želji.