Mousse torta od bijele čokolade i jagoda
Postoji li uopće bolja kombinacija od jagoda s bijelom čokoladom. Nisam sigurna.. Zato vam danas donosim recept za savršenu mousse tortu od bijele čokolade i jagoda. Mekani, pahuljasti tamni biskvit divno se uklopio sa savršeno izbalansiranom slatkoćom bijele čokolade i jagoda. Recept nije kompliciran, slijedite upute i uspjeh je zagarantiran 🙂
Sastojci
Biskvit
- 2 žumanjka
- 4 bjelanjka
- 100 g šećera u prahu
- 30 g kakao praha
- 20 g gustina
Mousse od bijele čokolade
- 3 žumanjka
- 40 g šećera
- 150 ml mlijeka
- 170 g bijele čokolade
- 3 listića želatine
- 200 ml tučenog slatkog vrhnja
Mousse od jagoda
- 500 g jagoda
- 50 g šećera
- 3 jaja
- 4 listića želatine
- 50 g maslaca
Upute za pripremu
- Za biskvit miksajte bjelanjke dok se ne počnu pjeniti, polako dodajte pola šećera u prahu, miskajte dok ne dobijete čvrsti šaum. U drugoj posudi miksajte žumanjke sa ostatkom šećera u prahu dok ne dobijete finu, svijetlu kremu. Pažljivo sa špatulom spojite smjesu bjelanjaka sa smjesom od žumanjaka, dodajte kakao u prahu i gustin. Sve polako špatulom spojite u homogenu smjesu.Pripremite kalup od 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 10 - 12 minuta na 180 C. Ohladite.
- Za mousse od bijele čokolade u jednu srednju posudu natočite hladne vode i potopite jedan po jedan listić želatine.Izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte mlijeko miksajući da se sve sjedini. Stavite u jedan lončić na vatru i miješajte na laganoj vatri dok se krema ne počne lijepiti za kuhaču (oko 5 minuta).Izlomite bijelu čokoladu na manje komadiće i prelijte je vrućom kremom. Miješajte sve dok se čokolada ne otopi. U još toplo, umiješajte ocijeđenu želatinu. Promiješajte dok se želatina ne otopi. Ohladite. U ohlađenu kremu umiješajte nježno špatulom čvrsti šlag od slatkog vrhnja.
- Izvadite ohlađeni biskvit iz kalupa. Stavite biskvit na tanjur za posluživanje, a oko biskvita stavite obruč za tortu promjera 20 cm. Ukoliko imate acetatne folije stavite je oko biskvita. Na biskvit ravnomjerno nanesite kremu i stavite u hladnjak na 4 sata da se stisne.
- Za mousse od jagoda, u jednu posudu natočite hladne vode i potopite listić po listić želatine.Stavite jagode u jedan lončić na manju vatru i miješajte dok se jagode ne počnu raspadati, procijedite od koštica. Stavite sa strane.Miksajte jaja i šećer, polako dodajte jagode i sve zajedno povežite. Prebacite u posudu na laganu vatru i miješajte nekoliko minuta (oko 5 minuta) dok vam se krema ne počne lijepiti za kuhaču. Maknite s vatre, ocijedite želatinu od viška vode i umiješajte u vruće jagode. Promiješajte da se želatina otopi. U još vruće dodajte maslac narezan na manje kockice. Promiješajte da se maslac otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi.
- Na stisnuti mousse od bijele čokolade ravnomjerno i pažljivo nanesite ohlađeni mousse od jagoda. Vratite u hladnjak na 4 sata da se sve stisne. Ohlađenu tortu odvojiti od kalupa i acetatne folije te ukrasiti po želji.
