Cheesecake s bundevom i karamelom

Cheesecake s bundevom i karamelom je pravi jesenski desert. Spoj slatke bundeve i blago kiselkastog sira je fantastičan, a kad k tome dodamo i preljev od karamele dobivamo fantaziju od okusa koja će vas posve osvojiti. Jednostavnost pripreme i namirnica dodatan je razlog zašto bi već sutra trebali napraviti ovaj Cheesecake! Uživajte u jeseni...

Isprintaj recept

Vrijeme pripreme 30 minuta

Sastojci

Podloga

200 g Digestive keksa
100 g rastopljenog maslaca
prstohvat soli

Krema

350 g pirea od bundeve
300 g Philadelphia sira sobne temperature
200 ml slatkog vrhnja
2 žumanjka
120 g šećera
3 listića želatine
korica jednog limuna
prstohvat soli

Karamela

100 g šećera
100 ml slatkog vrhnja
20 g maslaca

Upute za pripremu

Kekse samljeti u blenderu, pa dodati rastopljeni maslac i prstohvat soli. Sve lijepo sjediniti.
Kalup promjera 22 - 24 cm obložiti papirom za pečenje i u kalup utisnuti pripremljenu podlogu od keksa. Staviti u hladnjak dok ne pripremite kremu.
Za kremu, u manju zdjelu stavite hladnu vodu i potopite listić po listić želatine.
Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne dobijete svijetlo žutu kremu. U jedan lončić zakuhajte vodu, a kremu od žumanjaka stavite na paru, konstantno miješajući 10 minuta. Maknite s vatre i u vrelo umiješajte ocijeđenu želatinu, promiješajte je da se rastopi u kremi. Ohladite.
U ohlađenu kremu od jaja umiješajte pire od tikve, koricu limuna i prstohvat soli.
Sir neka vam bude sobne temperature i lagano ga smiksajte da vam postane kremast. Dobivenu kremu od sira, žlicu po žlicu dodavajte kremi od bundeve dok sve ne sjedinite u jednoličnu smjesu.
Od slatkog vrhnja u jednoj posudi napravite čvrsti snijeg. I lagano ga spojite s kremom od budeve (ne miksati).
Izvadite kalup iz hladnjaka i jednolično nanesite kremu na podlogu od keksa, zagladite i vratite u hladnjak na minimalno 6 sati (najbolje preko noći).
Za karamelu, prvo otopite maslac do svijetlo smeđe boje (mora dobiti orašasti miris), pazite da vam ne zagori. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Otopite šećer na vatri do boje jantara (bez miješanja). Potom dodajete maslac i vrhnje, i miješajte konstantno dok ne dobijete fini, glatki umak od karamele. Gotovu karamelu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Nakon što se Cheesecake dobro stisnuo u hladnjaku, maknite papir za pečenje i stavite ga na tanjur za posluživanje ili na stalak za tortu. Ukrasite ga po želji ohlađenom karamelom.