Cheesecake s bundevom i karamelom
Cheesecake s bundevom i karamelom je pravi jesenski desert. Spoj slatke bundeve i blago kiselkastog sira je fantastičan, a kad k tome dodamo i preljev od karamele dobivamo fantaziju od okusa koja će vas posve osvojiti. Jednostavnost pripreme i namirnica dodatan je razlog zašto bi već sutra trebali napraviti ovaj Cheesecake! Uživajte u jeseni...
Sastojci
Podloga
- 200 g Digestive keksa
- 100 g rastopljenog maslaca
- prstohvat soli
Krema
- 350 g pirea od bundeve
- 300 g Philadelphia sira sobne temperature
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 žumanjka
- 120 g šećera
- 3 listića želatine
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
Karamela
- 100 g šećera
- 100 ml slatkog vrhnja
- 20 g maslaca
Upute za pripremu
- Kekse samljeti u blenderu, pa dodati rastopljeni maslac i prstohvat soli. Sve lijepo sjediniti. Kalup promjera 22 - 24 cm obložiti papirom za pečenje i u kalup utisnuti pripremljenu podlogu od keksa. Staviti u hladnjak dok ne pripremite kremu.
- Za kremu, u manju zdjelu stavite hladnu vodu i potopite listić po listić želatine.Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne dobijete svijetlo žutu kremu. U jedan lončić zakuhajte vodu, a kremu od žumanjaka stavite na paru, konstantno miješajući 10 minuta. Maknite s vatre i u vrelo umiješajte ocijeđenu želatinu, promiješajte je da se rastopi u kremi. Ohladite. U ohlađenu kremu od jaja umiješajte pire od tikve, koricu limuna i prstohvat soli.Sir neka vam bude sobne temperature i lagano ga smiksajte da vam postane kremast. Dobivenu kremu od sira, žlicu po žlicu dodavajte kremi od bundeve dok sve ne sjedinite u jednoličnu smjesu. Od slatkog vrhnja u jednoj posudi napravite čvrsti snijeg. I lagano ga spojite s kremom od budeve (ne miksati). Izvadite kalup iz hladnjaka i jednolično nanesite kremu na podlogu od keksa, zagladite i vratite u hladnjak na minimalno 6 sati (najbolje preko noći).
- Za karamelu, prvo otopite maslac do svijetlo smeđe boje (mora dobiti orašasti miris), pazite da vam ne zagori. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.Otopite šećer na vatri do boje jantara (bez miješanja). Potom dodajete maslac i vrhnje, i miješajte konstantno dok ne dobijete fini, glatki umak od karamele. Gotovu karamelu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Nakon što se Cheesecake dobro stisnuo u hladnjaku, maknite papir za pečenje i stavite ga na tanjur za posluživanje ili na stalak za tortu. Ukrasite ga po želji ohlađenom karamelom.
