Go Back

Tart s karamelom, kikirikijem i čokoladom

Samo na prvu vam se može učiniti da je izrada ovog tarta komplicirana, ali zbilja nije. Obožavam tarteve i imama ih na blogu u svakakvim verzijama. Ovaj put mi je zvijezda bio kikiriki, odnosno krema od kikirikija i čokolade u omotu od finog, prhkog tijesta. Šta da vam kažem, okus je čista fantazija :) Ukoliko ste ljubitelj kikirikija i čokolade morat ćete ga isprobati..
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 35 minuta
Porcije 6

Sastojci
  

Čokoladni ganache

  • 200 g mliječne čokolade
  • 250 ml slatkog vrhnja

Tijesto

  • 200 g brašna
  • 130 g maslaca
  • 70 g šećera u prahu
  • 50 g mljevenih badema
  • 1 jaje

Karamela

  • 110 g šećera
  • 80 ml slatkog vrhnja
  • 40 g maslaca
  • prstohvat soli
  • 50 g neslanog, oljuštenog kikirikija

Čokoladna krema

  • 60 g tamne čokolade
  • 40 g mliječne čokolade
  • 60 ml slatkog vrhnja

Krema od kikirikija

  • 140 g Mascarpone sira
  • 110 g namaza od kikirikija
  • 25 g šećera u prahu

Upute za pripremu
 

  • Minimalno 6 sati ranije napravite čokoladni ganache. Otopite na pari čokoladu. Zagrijte vrhnje gotovo do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko čokolade. Miješajte dok ne dobijete homogenu kremu.
    Prekrijte prozirnom folijom i ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a potom ohladite u hladnjaku 6 sati.
  • Za tijesto, miksajte maslac sa šećerom, bademom i soli. Dodajte jaje i na kraju brašno. Ne mijesite dugo, već samo koliko je potrebno da dobijete homogeno tijesto.
    Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na 1 sat.
    Pripremite kalup za tart od 24 ili 26 cm. Obložite ga papirom za pečenje. Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i izvaljajte ga na veličinu kalupa. Obavezno obložite i rubove tijestom. Probodite tijesto nekoliko puta vilicom. Ostavite kalup s tijestom u hladnjaku dok vam se ne zagrije pećnica.
    Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite tijesto 35 minuta. Ohladite.
  • Za karamelu, otopite šećer na laganoj vatri, bez miješanja, samo rotirajte lončić. Kada dobijete karamelu (pazite da vam ne zagori), dodajte kockice maslaca i sol, kuhajte minutu, dodajte vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku kremu od karamele (ukoliko vam je ostala koja grudica, prilikom preljevanja po tartu koristite malo cijedilo). Maknite s vatre. Ohladite 5 minuta.
  • Ohlađeni tart odvojite od papira za pečenje i stavite na tanjur ili stalak. Prelijte preko njega vruću karamelu. Pospite odmah preko karamele oljušteni kikiriki. Odložite tart u hladnjak da se karamela malo stisne dok ne pripremite čokoladnu kremu.
  • Otopite tamnu i mliječnu čokoladu na pari. Maknuti s pare. Zagrijati vrhnje i pomiješati s rastopljenom čokoladom. Sjediniti u kompaktnu kremu. Malo ohladiti pa preliti preko stisnute karamele. Ostavite sve u hladnjaku na 2 sata da se čokolada posve stisne.
  • Za kremu od kikirikija dobro izmiksajte sve sastojke i premažite preko kreme od čokolade.
  • Izvaditi čokoladni ganache iz hladnjaka (možete ga staviti u slastičarsku vrećicu i s željenim nastavkom ukrasiti tart). Ili kao što sam ja jednostavno premazati preko tarta. Ukrasite po želji sjeckanim kikirikijem.. Uživajte!