Tart s karamelom, kikirikijem i čokoladom
Samo na prvu vam se može učiniti da je izrada ovog tarta komplicirana, ali zbilja nije. Obožavam tarteve i imama ih na blogu u svakakvim verzijama. Ovaj put mi je zvijezda bio kikiriki, odnosno krema od kikirikija i čokolade u omotu od finog, prhkog tijesta. Šta da vam kažem, okus je čista fantazija 🙂 Ukoliko ste ljubitelj kikirikija i čokolade morat ćete ga isprobati..
Sastojci
Čokoladni ganache
- 200 g mliječne čokolade
- 250 ml slatkog vrhnja
Tijesto
- 200 g brašna
- 130 g maslaca
- 70 g šećera u prahu
- 50 g mljevenih badema
- 1 jaje
Karamela
- 110 g šećera
- 80 ml slatkog vrhnja
- 40 g maslaca
- prstohvat soli
- 50 g neslanog, oljuštenog kikirikija
Čokoladna krema
- 60 g tamne čokolade
- 40 g mliječne čokolade
- 60 ml slatkog vrhnja
Krema od kikirikija
- 140 g Mascarpone sira
- 110 g namaza od kikirikija
- 25 g šećera u prahu
Upute za pripremu
- Minimalno 6 sati ranije napravite čokoladni ganache. Otopite na pari čokoladu. Zagrijte vrhnje gotovo do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko čokolade. Miješajte dok ne dobijete homogenu kremu. Prekrijte prozirnom folijom i ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a potom ohladite u hladnjaku 6 sati.
- Za tijesto, miksajte maslac sa šećerom, bademom i soli. Dodajte jaje i na kraju brašno. Ne mijesite dugo, već samo koliko je potrebno da dobijete homogeno tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na 1 sat.Pripremite kalup za tart od 24 ili 26 cm. Obložite ga papirom za pečenje. Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i izvaljajte ga na veličinu kalupa. Obavezno obložite i rubove tijestom. Probodite tijesto nekoliko puta vilicom. Ostavite kalup s tijestom u hladnjaku dok vam se ne zagrije pećnica.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite tijesto 35 minuta. Ohladite.
- Za karamelu, otopite šećer na laganoj vatri, bez miješanja, samo rotirajte lončić. Kada dobijete karamelu (pazite da vam ne zagori), dodajte kockice maslaca i sol, kuhajte minutu, dodajte vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku kremu od karamele (ukoliko vam je ostala koja grudica, prilikom preljevanja po tartu koristite malo cijedilo). Maknite s vatre. Ohladite 5 minuta.
- Ohlađeni tart odvojite od papira za pečenje i stavite na tanjur ili stalak. Prelijte preko njega vruću karamelu. Pospite odmah preko karamele oljušteni kikiriki. Odložite tart u hladnjak da se karamela malo stisne dok ne pripremite čokoladnu kremu.
- Otopite tamnu i mliječnu čokoladu na pari. Maknuti s pare. Zagrijati vrhnje i pomiješati s rastopljenom čokoladom. Sjediniti u kompaktnu kremu. Malo ohladiti pa preliti preko stisnute karamele. Ostavite sve u hladnjaku na 2 sata da se čokolada posve stisne.
- Za kremu od kikirikija dobro izmiksajte sve sastojke i premažite preko kreme od čokolade.
- Izvaditi čokoladni ganache iz hladnjaka (možete ga staviti u slastičarsku vrećicu i s željenim nastavkom ukrasiti tart). Ili kao što sam ja jednostavno premazati preko tarta. Ukrasite po želji sjeckanim kikirikijem.. Uživajte!
