Go Back

Cheesecake s bananom i bavarskom kremom

Ovo je bila moja ovogodišnja rođendanska torta. Malo neobična, priznajem.. Ali izvrsna! Hruskava podloga, fini kremasti sir s dodatkom pirea od banana i na vrhu bavarska krema koja daje ozbiljniju, kompleksniju notu ovom fantastičnom kolaču. Probajte svakako i javite mi rezultate!
Isprintaj recept
Porcije 8

Sastojci
  

Podloga

  • 300 g Digestive keksa
  • 150 g rastopljenog prohlađenog maslaca

Krema od sira

  • 600 g kremastog sira
  • 130 g šećera u prahu
  • 2 veće banane (ne prezrele)
  • sok od pola limuna
  • 3 jaja
  • 50 ml slatkog vrhnja
  • 20 g brašna
  • 1 vanillin šećer

Bavarska krema

  • 2 žumanjka
  • 120 g vrhnja
  • 50 ml mlijeka
  • 20 g gustina
  • 30 g šećera
  • 1 list želatine
  • 150 ml tučenog slatkog vrhnja

Upute za pripremu
 

  • Pripremite kalup za tortu dimenzija 22 - 24 cm. Obložite dno i stranice papirom za pečenje.
  • Sameljite kekse i sjedinite s otopljenim, prohlađenim maslacem. Utisnite smjesu u dno i stranice kalupa. Stavite u hladnjak da se stisne dok ne pripremite kremu.
  • Izblendajte banane ili ih dobro izgnječite vilicom, ali morate dobiti kremu (ne smije biti grudvica). Prelijte sokom pola limuna i sve lijepo promiješajte. Ostavite sa strane.
    Sir, šećere, brašno i slatko vrhnje miksati na manjoj brzini. Dodati pasirane banane, jaja i sve lijepo sjediniti.
    Izvaditi kalup iz hladnjaka, dobro ga omotati nekoliko puta alu folijom da vam ne prodre voda u kalup.
    Kalup staviti u veći pleh. Pleh napuniti vrelom vodom do visine pola kalupa.
    Upaliti I ugrijati pećnicu na 150 C. Peći cheesecake 1 sat. Ugasite pećnicu, otvorite vrata pećnice i pustite cheesecake u pećnici 30 minuta. Nakon pola sata, nastavite hladiti na osbnoj temperaturi.
  • U zdjelu uspite hladne vode i potopite list želatine.
    Za bavarsku kremu, miksajte žumanjke i šećer, dodajte mlijeko i gustin. Slatko vrhnje stavite u manji lončić na vatru i kuhajte dok se ne zagrije, dodajte smjesu od žumanjaka, konstantno miješajući. Kad dobijete puding, maknite s vatre i umiješajte ocijeđeni listić želatine. Vrelu kremu prebacite u staklenu zdjelu i obložite ga prozirnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi.
    Kad je krema potpuno hladna, lagano umiješajte 150 ml tučenog slatkog vrhnja (čvrsti snijeg).
  • Kad se cheesecake potpuno ohladio, maknite alu foliju s kalupa. Premažite u 'grubo' bavarsku kremu preko cheesecake-a (izbjegavajte mazati od ruba do ruba, ostavite neravnomjerno namazanu - rustikalna). Ohladite preko noći.
  • Sljedeći dan maknite dno i stranice kalupa (pažljivo) i prebacite cheesecake na stalak za tortu ili ukrasni tanjur. Ukrasite tortu kolutićima banana, tučenim slatkim vrhnjem (uz dodatak mascarpone sira) ili po želji...