Cheesecake s bananom i bavarskom kremom
Ovo je bila moja ovogodišnja rođendanska torta. Malo neobična, priznajem.. Ali izvrsna! Hruskava podloga, fini kremasti sir s dodatkom pirea od banana i na vrhu bavarska krema koja daje ozbiljniju, kompleksniju notu ovom fantastičnom kolaču. Probajte svakako i javite mi rezultate!
Sastojci
Podloga
- 300 g Digestive keksa
- 150 g rastopljenog prohlađenog maslaca
Krema od sira
- 600 g kremastog sira
- 130 g šećera u prahu
- 2 veće banane (ne prezrele)
- sok od pola limuna
- 3 jaja
- 50 ml slatkog vrhnja
- 20 g brašna
- 1 vanillin šećer
Bavarska krema
- 2 žumanjka
- 120 g vrhnja
- 50 ml mlijeka
- 20 g gustina
- 30 g šećera
- 1 list želatine
- 150 ml tučenog slatkog vrhnja
Upute za pripremu
- Pripremite kalup za tortu dimenzija 22 - 24 cm. Obložite dno i stranice papirom za pečenje.
- Sameljite kekse i sjedinite s otopljenim, prohlađenim maslacem. Utisnite smjesu u dno i stranice kalupa. Stavite u hladnjak da se stisne dok ne pripremite kremu.
- Izblendajte banane ili ih dobro izgnječite vilicom, ali morate dobiti kremu (ne smije biti grudvica). Prelijte sokom pola limuna i sve lijepo promiješajte. Ostavite sa strane.Sir, šećere, brašno i slatko vrhnje miksati na manjoj brzini. Dodati pasirane banane, jaja i sve lijepo sjediniti. Izvaditi kalup iz hladnjaka, dobro ga omotati nekoliko puta alu folijom da vam ne prodre voda u kalup. Kalup staviti u veći pleh. Pleh napuniti vrelom vodom do visine pola kalupa. Upaliti I ugrijati pećnicu na 150 C. Peći cheesecake 1 sat. Ugasite pećnicu, otvorite vrata pećnice i pustite cheesecake u pećnici 30 minuta. Nakon pola sata, nastavite hladiti na osbnoj temperaturi.
- U zdjelu uspite hladne vode i potopite list želatine.Za bavarsku kremu, miksajte žumanjke i šećer, dodajte mlijeko i gustin. Slatko vrhnje stavite u manji lončić na vatru i kuhajte dok se ne zagrije, dodajte smjesu od žumanjaka, konstantno miješajući. Kad dobijete puding, maknite s vatre i umiješajte ocijeđeni listić želatine. Vrelu kremu prebacite u staklenu zdjelu i obložite ga prozirnom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi.Kad je krema potpuno hladna, lagano umiješajte 150 ml tučenog slatkog vrhnja (čvrsti snijeg).
- Kad se cheesecake potpuno ohladio, maknite alu foliju s kalupa. Premažite u 'grubo' bavarsku kremu preko cheesecake-a (izbjegavajte mazati od ruba do ruba, ostavite neravnomjerno namazanu - rustikalna). Ohladite preko noći.
- Sljedeći dan maknite dno i stranice kalupa (pažljivo) i prebacite cheesecake na stalak za tortu ili ukrasni tanjur. Ukrasite tortu kolutićima banana, tučenim slatkim vrhnjem (uz dodatak mascarpone sira) ili po želji...
