Go Back

Torta od maka i malina

Mak i maline!? Možda vam zvuči nespojivo, ali vjerujte nije tako. Dapače. Kombinacija je van pameti. Prava eksplozija okusa, ako mene pitate. Baš mi odgovara ta kiselkasto-slatka nota malina u maku i kombinacija s mascarpone kremom. Jako, jako profinjena i lijepa torta koju možete napraviti baš za sve prigode. Napravite je bez ustručavanja i javite rezultate!
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 5 minuta
Porcije 8

Sastojci
  

Biskvit

  • 100 g omekšalog maslaca
  • 30 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 4 jaja
  • 70 g šećera
  • 120 g maka
  • 100 g preprženih i oguljenih lješnjaka (bez ljuske)

Krema

  • 500 g mascarpone sira
  • 100 g šećera u prahu
  • sok pola limuna
  • korica jednog limuna
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 3 listića želatine

Coulis od malina

  • 500 g malina (ja sam koristila zaleđene)
  • 75 g šećera u prahu
  • 4 listića želatine

Upute za pripremu
 

  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa šećerom u prahu istući u čvrsti snijeg.
    U drugoj zdjeli izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodavajte jedan, jedan po žumanjak i miksajte. Dodati mak i mljevene lješnjake. Spojiti obje smjese, bez miksanja. Nježno i lagano špatulom sve sjediniti.
    Kalup od 22 - 24 cm obložiti papirom za pečenje. Uliti smjesu u kalup, poravnati.
    Upaliti I ugrijati pećnicu na 180 C. Biskvit peći 35 - 40 minuta (provjerite čačkalicom da li je pečeno). Kad je gotovo, izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti.
  • Za kremu izmiksati manjom brzinom mascarpone i šećer u prahu.
    Listiće želatine potopiti u zdjelu hladne vode.
    Sok pola limuna i koricu limuna zagrijati gotovo do vrenja na laganoj vatri. Maknuti s vatre. Ocijediti listiće želatine od viška vode i umiješati u sok od limuna. Promiješati i dodati mascarpone siru. Sve lijepo sjediniti.
    U jednoj zdjeli od slatkog vrhnja napraviti čvrsti snijeg. Čvrsti snijeg dodavati žlicu po žlicu u smjesu od mascarpone sira. Sve lijepo sjedinit špatulom, nemojte miksati.
    Biskvit prebacite na ukrasni tanjur ili stalak za tortu. Oko biskvita stavite obruč za tortu namještenu na veličininu biskvita (stavite i acetatnu foliju ako je imate). Namažite kremu preko biskvita i pustite u hladnjaku najmanje 2 sata dok ne prelijete coulis preko..
  • Za coulis u srednjem lončiću pomiješajte maline i šećer u prahu.
    U zdjeli hladne vode potopite list po list želatine.
    Stavite lončić na laganu vatru i miješajte dok se maline ne raspadnu. Maknite s vatre i procijedite od koštica. U procijeđene maline umiješajte ocijeđenu želatinu. Sve promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.
    Izvadite tortu iz hladnjaka i preko stisnute kreme prelijte ohlađeni coulis. Ohladite preko noći prije konzumiranja.