Torta od maka i malina
Mak i maline!? Možda vam zvuči nespojivo, ali vjerujte nije tako. Dapače. Kombinacija je van pameti. Prava eksplozija okusa, ako mene pitate. Baš mi odgovara ta kiselkasto-slatka nota malina u maku i kombinacija s mascarpone kremom. Jako, jako profinjena i lijepa torta koju možete napraviti baš za sve prigode. Napravite je bez ustručavanja i javite rezultate!
Sastojci
Biskvit
- 100 g omekšalog maslaca
- 30 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 4 jaja
- 70 g šećera
- 120 g maka
- 100 g preprženih i oguljenih lješnjaka (bez ljuske)
Krema
- 500 g mascarpone sira
- 100 g šećera u prahu
- sok pola limuna
- korica jednog limuna
- 250 ml slatkog vrhnja
- 3 listića želatine
Coulis od malina
- 500 g malina (ja sam koristila zaleđene)
- 75 g šećera u prahu
- 4 listića želatine
Upute za pripremu
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa šećerom u prahu istući u čvrsti snijeg.U drugoj zdjeli izmiksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodavajte jedan, jedan po žumanjak i miksajte. Dodati mak i mljevene lješnjake. Spojiti obje smjese, bez miksanja. Nježno i lagano špatulom sve sjediniti.Kalup od 22 - 24 cm obložiti papirom za pečenje. Uliti smjesu u kalup, poravnati.Upaliti I ugrijati pećnicu na 180 C. Biskvit peći 35 - 40 minuta (provjerite čačkalicom da li je pečeno). Kad je gotovo, izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti.
- Za kremu izmiksati manjom brzinom mascarpone i šećer u prahu. Listiće želatine potopiti u zdjelu hladne vode.Sok pola limuna i koricu limuna zagrijati gotovo do vrenja na laganoj vatri. Maknuti s vatre. Ocijediti listiće želatine od viška vode i umiješati u sok od limuna. Promiješati i dodati mascarpone siru. Sve lijepo sjediniti. U jednoj zdjeli od slatkog vrhnja napraviti čvrsti snijeg. Čvrsti snijeg dodavati žlicu po žlicu u smjesu od mascarpone sira. Sve lijepo sjedinit špatulom, nemojte miksati. Biskvit prebacite na ukrasni tanjur ili stalak za tortu. Oko biskvita stavite obruč za tortu namještenu na veličininu biskvita (stavite i acetatnu foliju ako je imate). Namažite kremu preko biskvita i pustite u hladnjaku najmanje 2 sata dok ne prelijete coulis preko..
- Za coulis u srednjem lončiću pomiješajte maline i šećer u prahu. U zdjeli hladne vode potopite list po list želatine.Stavite lončić na laganu vatru i miješajte dok se maline ne raspadnu. Maknite s vatre i procijedite od koštica. U procijeđene maline umiješajte ocijeđenu želatinu. Sve promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.Izvadite tortu iz hladnjaka i preko stisnute kreme prelijte ohlađeni coulis. Ohladite preko noći prije konzumiranja.
