Go Back

Tiramisu od pistacija

Obožavam tiramisu. A, ovaj s dodatkom pistacija je san snova. Za ovaj tiramisu sam se baš potrudila, radila sam i domaće piškote (recept vam je isto na blogu) i zbilja je ispao famozno. Domaće piškote koje se uranjaju u kupku od espressa i ruma (zvuči dekadentno :)... Sve završava s finom, bogatom kremom od Mascarpone sira, žumanjaka i šećera obrađenih na pari i s finom kremom od pistacija.. Nema dalje, jednostavno i prefino... Napravite ga i uživajte!
Isprintaj recept
Vrijeme pripreme 1 sat
Porcije 8

Sastojci
  

  • 3 listića želatine
  • 5 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 500 g Mascarpone sira sobne temperature
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 100 g kreme od pistacija

Podloga

  • Domaći piškoti ili dva paketa kupljenih piškota (Savoiardi)
  • 250 ml Espresso kave
  • 4 žlice ruma

Dekoracija

  • 80 g Mascarpone sira
  • 25 g šećera u prahu
  • 150 ml slatkog vrhnja

Upute za pripremu
 

  • Pripremite kalup od 20 cm. Obložite dno i stranice papirom za pečenje.
    Naravite espresso (250 ml) I ohladite. U espresso dodajte rum. Promiješajte.
    Piškote kratko sa svake strane umočite u espresso i rum.
    Piškote posložite na dno kalupa.
  • Za kremu, prvo potpopite listić po listić želatine u zdjelu hladne vode.
    Umutite žumanjke sa šećerom dok ne dobijete gustu i svijetlu kremu. Na pari tucite žumanjke sa šećerom još 5 - 10 minuta da ih termički obradite. Ocijedite želatinu od viška vode i umiješajte u još vruće žumanjke. Promiješajte i ohladite. Istucite mascarpone sir i dodajte kremu od pistacija. Sve lijepo sjedinite. Dodajte kremu od žumanjka kremi od mascarpone sira. Sve povežite.
    Na kraju istucite slatko vrhnje u čvrsti snijeg i lagano špatulom umiješajte u kremu.
  • Pola kreme premažite preko namočenih piškota. Zagladite. Ponovno dodajte sloj namočenih piškota. Na piškote premažite ostatak kreme. Zagladite i ostavite u hladnjaku preko noći.
  • Sljedećeg dana od slatkog vrhnja i šećera u prahu napravite čvrsti snijeg. Mascarpone sir obradite mikserom. Potom dodavajte žlicu po žlicu snijega od slatkog vrhnja (bez miksanja). Sve sjedinite, stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i ukrasite po želji. Uživajte...