Tiramisu od pistacija
Obožavam tiramisu. A, ovaj s dodatkom pistacija je san snova. Za ovaj tiramisu sam se baš potrudila, radila sam i domaće piškote (recept vam je isto na blogu) i zbilja je ispao famozno. Domaće piškote koje se uranjaju u kupku od espressa i ruma (zvuči dekadentno :)... Sve završava s finom, bogatom kremom od Mascarpone sira, žumanjaka i šećera obrađenih na pari i s finom kremom od pistacija.. Nema dalje, jednostavno i prefino... Napravite ga i uživajte!
Sastojci
- 3 listića želatine
- 5 žumanjka
- 100 g šećera
- 500 g Mascarpone sira sobne temperature
- 250 ml slatkog vrhnja
- 100 g kreme od pistacija
Podloga
- Domaći piškoti ili dva paketa kupljenih piškota (Savoiardi)
- 250 ml Espresso kave
- 4 žlice ruma
Dekoracija
- 80 g Mascarpone sira
- 25 g šećera u prahu
- 150 ml slatkog vrhnja
Upute za pripremu
- Pripremite kalup od 20 cm. Obložite dno i stranice papirom za pečenje. Naravite espresso (250 ml) I ohladite. U espresso dodajte rum. Promiješajte.Piškote kratko sa svake strane umočite u espresso i rum. Piškote posložite na dno kalupa.
- Za kremu, prvo potpopite listić po listić želatine u zdjelu hladne vode.Umutite žumanjke sa šećerom dok ne dobijete gustu i svijetlu kremu. Na pari tucite žumanjke sa šećerom još 5 - 10 minuta da ih termički obradite. Ocijedite želatinu od viška vode i umiješajte u još vruće žumanjke. Promiješajte i ohladite. Istucite mascarpone sir i dodajte kremu od pistacija. Sve lijepo sjedinite. Dodajte kremu od žumanjka kremi od mascarpone sira. Sve povežite. Na kraju istucite slatko vrhnje u čvrsti snijeg i lagano špatulom umiješajte u kremu.
- Pola kreme premažite preko namočenih piškota. Zagladite. Ponovno dodajte sloj namočenih piškota. Na piškote premažite ostatak kreme. Zagladite i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Sljedećeg dana od slatkog vrhnja i šećera u prahu napravite čvrsti snijeg. Mascarpone sir obradite mikserom. Potom dodavajte žlicu po žlicu snijega od slatkog vrhnja (bez miksanja). Sve sjedinite, stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i ukrasite po želji. Uživajte...
