Išleri

Prvi Išleri nastali su pod imenom Ischler tortchen u austrijskoj slastičarnici Zauner u gradiću Bad Ischlu koji je toliko bajkovit i poseban da su u njemu svoju ljetnu rezidenviju imali car Fraanjo Josip i carica Sissi. Ubrzo se Išleri postali poznati diljem cijelog Austrougarskog carstva pa su danas tako jednako dio tradicije i u Mađarskoj, ali i u našim krajevima..

Išleri u klasik. Fenomenalni prhki kesići punjeni kremom od jaja i finom čokoladnom glazurom.. U mojoj su kući obavezni na Božićnoj trpezi..

Isprintaj recept

Vrijeme pripreme 30 minuta

Vrijeme kuhanja 13 minuta

Porcije 6

Sastojci

Tijesto

140 g maslaca
200 g brašna
3 žlice kakao praha
70 g šećera u prahu
1 žumanjak

Krema

3 žumanjka
80 g šećera
30 g gustina
250 ml mlijeka
1 vanillin šećer
100 g maslaca sobne temperature

Glazura

150 g tamne čokolade
1 žlica ulja

Upute za pripremu

Od svih sastojaka za tijesto zamijesiti glatko tijesto, napraviti disk, omotati ga prozirnom folijom i spremiti u hladnjak na 1 sat.
U međuvremenu pripremite kremu.
Izvadite maslac ih hladnjaka (mora biti sobne temperature).
Miksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte malo mlijeka i gustin. Sjedinite. Ostatak mlijeka zakuhajte skoro do vrenja i dodajte kremu od žumanjaka. Miješajte konstantno na manjoj vatri dok ne dobijete puding. Maknite s vatre, prebacite kremu u staklenu posudu, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Izmiksajte maslac sobne temperature koji je sada već jako kremast, dodavajte polako žlicu po žlicu ohlađene kreme u maslac, najmanjom brzinom izmiksajte i povežite. Prebacite kremu u slastičarsku vrečicu sa zvjezdastim nastavkom i ostavite na sobnoj temperaturi sa strane.
Veći pleh za pečenje obložite papirom za pečenje.
Izvaljajte tijesto (ne pretanko), okruglim kalupom cca. 4,5 cm vadite tijesto. Posložite ih u pleh s manjim razmakom.
Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite od 13 -15 minuta. Ohladite.
Na pari otopite tamnu čokoladu sa žlicom ulja.
S obzirom da na jedan kolutić Išlera ide krema, drugi kolutić (vanjsku stranu) umočite u čokoladu i ostavite na rešetki da se stisne (s obzirom da je vani hladno, ja sam rešetku stavila na terasu 5 minuta i glazura je bila potpuno tvrda).
Na jedan kolutić Išlera nanesite kremu (kružno), poklopite kremu nježno Išlerom koji ima glazuru.
Ostatak čokolade stavite u stastičarku vrečicu bez nastavka, otkinite mali dio vrha vrečice i prošarajte Išlere. Ukrasite ih još po vrhu s mljevenim pistacijama, bademima, orasima (po želji)..