Išleri
Prvi Išleri nastali su pod imenom Ischler tortchen u austrijskoj slastičarnici Zauner u gradiću Bad Ischlu koji je toliko bajkovit i poseban da su u njemu svoju ljetnu rezidenviju imali car Fraanjo Josip i carica Sissi. Ubrzo se Išleri postali poznati diljem cijelog Austrougarskog carstva pa su danas tako jednako dio tradicije i u Mađarskoj, ali i u našim krajevima..Išleri u klasik. Fenomenalni prhki kesići punjeni kremom od jaja i finom čokoladnom glazurom.. U mojoj su kući obavezni na Božićnoj trpezi..
Sastojci
Tijesto
- 140 g maslaca
- 200 g brašna
- 3 žlice kakao praha
- 70 g šećera u prahu
- 1 žumanjak
Krema
- 3 žumanjka
- 80 g šećera
- 30 g gustina
- 250 ml mlijeka
- 1 vanillin šećer
- 100 g maslaca sobne temperature
Glazura
- 150 g tamne čokolade
- 1 žlica ulja
Upute za pripremu
- Od svih sastojaka za tijesto zamijesiti glatko tijesto, napraviti disk, omotati ga prozirnom folijom i spremiti u hladnjak na 1 sat.
- U međuvremenu pripremite kremu. Izvadite maslac ih hladnjaka (mora biti sobne temperature).Miksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte malo mlijeka i gustin. Sjedinite. Ostatak mlijeka zakuhajte skoro do vrenja i dodajte kremu od žumanjaka. Miješajte konstantno na manjoj vatri dok ne dobijete puding. Maknite s vatre, prebacite kremu u staklenu posudu, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Izmiksajte maslac sobne temperature koji je sada već jako kremast, dodavajte polako žlicu po žlicu ohlađene kreme u maslac, najmanjom brzinom izmiksajte i povežite. Prebacite kremu u slastičarsku vrečicu sa zvjezdastim nastavkom i ostavite na sobnoj temperaturi sa strane.
- Veći pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Izvaljajte tijesto (ne pretanko), okruglim kalupom cca. 4,5 cm vadite tijesto. Posložite ih u pleh s manjim razmakom.Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite od 13 -15 minuta. Ohladite.
- Na pari otopite tamnu čokoladu sa žlicom ulja.
- S obzirom da na jedan kolutić Išlera ide krema, drugi kolutić (vanjsku stranu) umočite u čokoladu i ostavite na rešetki da se stisne (s obzirom da je vani hladno, ja sam rešetku stavila na terasu 5 minuta i glazura je bila potpuno tvrda).
- Na jedan kolutić Išlera nanesite kremu (kružno), poklopite kremu nježno Išlerom koji ima glazuru. Ostatak čokolade stavite u stastičarku vrečicu bez nastavka, otkinite mali dio vrha vrečice i prošarajte Išlere. Ukrasite ih još po vrhu s mljevenim pistacijama, bademima, orasima (po želji)..
