Mousse torta od čokolade i naranče

S obzirom da stvarno dugo nisam ništa slatko pripremala, željela sam napraviti nešto zbilja jako dobro. Imala sam domaće naranče koje sam morala iskoristiti tako da je naranča bila zvijezda vodilja.. I znate kakvu sam tortu izmislila: Fenomenalnu!!!

Ja nisam nešto slatkorječiva, nisam jednostavno taj tip.. Ako kažem da je fenomenalna, morate mi vjerovati :)

Sad čekam vas i vaše fotke i unaprijed se veselim vašem isprobavanju!

Isprintaj recept

Vrijeme pripreme 1 sat

Vrijeme kuhanja 15 minuta

Sastojci

Biskvit

125 g mljevenih badema
80 g šećera u prahu
12 g gustina
pola žlice praška za pecivo
150 g bjelanjaka
žlica maslinovog ulja
30 g kakao praha
30 ml vode

Kompot od naranče

500 g naranče (cijele, u kori)
žlica maslionovog ulja
100 g šećera
40 g meda
sok jedne naranče
2 listića želatine

Čokoladna krema

200 ml bademovog mlijeka
80 g šećera
10 g gustina
80 g žumanjaka
3 listića želatine
200 g tamne čokolade
250 ml čvrsto tučenog slatkog vrhnja

Krema od naranče

sok pola naranče
2 žlice kompota od naranče
250 g Mascarpone sira
150 ml čvrsto tučenog slatkog vrhnja

Upute za pripremu

Prvo pripremite kompot. Kuhati cijele naranče u vodi 30 minuta. Ocijediti, narezati na komadiće. Stavite u lončić zajedno sa šećerom, medom, maslinovim uljem i sokom od naranče na laganu vatru dok se ne zgusne i omekša.
U zdjelu hladne vode potopite listiće želatine.
Skinite kompot s vatre i zblendajte (ne potpuno, neka vam ostanu komadići kore i komadići naranče). U još vrelo umiješate ocijeđenu želatinu. Ohladite na sobnoj temperaturi pokriveno prozirnom folijom.
Za biskvit, pomiješajte bademe sa šećerom u prahu, gustinom i praškom za pecivo. Od bjelanjaka napravitite čvrsti snijeg te ih spojite sa suhim sastojcima. Na kraju dodajte vodu,kakao i maslinovo ulje (ne miksajte, sve lagano spojite špatulom).
Pripremite kalup od 22 cm. Obložite ga papirom za pečenje i ulijte smjesu u kalup. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 15 minuta. Ohladite.
U zdjelu hladne vode potopite listiće želatine.
Za kremu od čokolade izmiksajte žumanjke sa šećerom i gustinom. Dodajte malo bademovog mlijeka (oduzmite od ovih 200 ml) i sve lijepo sjedinite.
Ostatak bademovog mlijeka stavite u lončić i ugrijte skoro do vrenja, pa ulijte smjesu od žumanjaka. Neprestano miješajte 5-10 min (neće se zgusnuti, važna je termička obrada žumanjaka). Maknite s vatre i umiješate čokoladu u kockicama. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Kad se čokolada otopila, umiješajte ocijeđene listiće želatine.
Prebacite kremu u staklenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
Kad se krema potpuno ohladila, pomiješajte je nježno špatulom sa tučenim slatkim vrhnjem.
Za kremu od naranče, miksajte Mascarpone sa sokom od naranče i kompotom od naranče. Na kraju sve lijepo povežite špatulom sa tučenim slatkim vrhnjem.
Slaganje: Biskvit odvojite od papira za pečenje i stavite na stalak za tortu ili tanjur. Oko njega stavite obruč za tortu i acetatnu foliju (ukoliko je imate).
Biskvit premažite s kompotom od naranče (ostavite dvije žlice za kremu od naranče, nemojte zaboraviti). Na kompot od naranče stavite kremu od čokolade i ohladite u frižideru (najmanje 3 sata).
Kremu od naranče stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom. Ukrasite preko stisnute kreme od čokolade. Ohladite tortu prije posluživanja (najbolje preko noći).