Mousse torta od čokolade i naranče
S obzirom da stvarno dugo nisam ništa slatko pripremala, željela sam napraviti nešto zbilja jako dobro. Imala sam domaće naranče koje sam morala iskoristiti tako da je naranča bila zvijezda vodilja.. I znate kakvu sam tortu izmislila: Fenomenalnu!!!Ja nisam nešto slatkorječiva, nisam jednostavno taj tip.. Ako kažem da je fenomenalna, morate mi vjerovati 🙂Sad čekam vas i vaše fotke i unaprijed se veselim vašem isprobavanju!
Sastojci
Biskvit
- 125 g mljevenih badema
- 80 g šećera u prahu
- 12 g gustina
- pola žlice praška za pecivo
- 150 g bjelanjaka
- žlica maslinovog ulja
- 30 g kakao praha
- 30 ml vode
Kompot od naranče
- 500 g naranče (cijele, u kori)
- žlica maslionovog ulja
- 100 g šećera
- 40 g meda
- sok jedne naranče
- 2 listića želatine
Čokoladna krema
- 200 ml bademovog mlijeka
- 80 g šećera
- 10 g gustina
- 80 g žumanjaka
- 3 listića želatine
- 200 g tamne čokolade
- 250 ml čvrsto tučenog slatkog vrhnja
Krema od naranče
- sok pola naranče
- 2 žlice kompota od naranče
- 250 g Mascarpone sira
- 150 ml čvrsto tučenog slatkog vrhnja
Upute za pripremu
- Prvo pripremite kompot. Kuhati cijele naranče u vodi 30 minuta. Ocijediti, narezati na komadiće. Stavite u lončić zajedno sa šećerom, medom, maslinovim uljem i sokom od naranče na laganu vatru dok se ne zgusne i omekša.U zdjelu hladne vode potopite listiće želatine.Skinite kompot s vatre i zblendajte (ne potpuno, neka vam ostanu komadići kore i komadići naranče). U još vrelo umiješate ocijeđenu želatinu. Ohladite na sobnoj temperaturi pokriveno prozirnom folijom.
- Za biskvit, pomiješajte bademe sa šećerom u prahu, gustinom i praškom za pecivo. Od bjelanjaka napravitite čvrsti snijeg te ih spojite sa suhim sastojcima. Na kraju dodajte vodu,kakao i maslinovo ulje (ne miksajte, sve lagano spojite špatulom). Pripremite kalup od 22 cm. Obložite ga papirom za pečenje i ulijte smjesu u kalup. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite biskvit 15 minuta. Ohladite.
- U zdjelu hladne vode potopite listiće želatine.Za kremu od čokolade izmiksajte žumanjke sa šećerom i gustinom. Dodajte malo bademovog mlijeka (oduzmite od ovih 200 ml) i sve lijepo sjedinite. Ostatak bademovog mlijeka stavite u lončić i ugrijte skoro do vrenja, pa ulijte smjesu od žumanjaka. Neprestano miješajte 5-10 min (neće se zgusnuti, važna je termička obrada žumanjaka). Maknite s vatre i umiješate čokoladu u kockicama. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Kad se čokolada otopila, umiješajte ocijeđene listiće želatine. Prebacite kremu u staklenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.Kad se krema potpuno ohladila, pomiješajte je nježno špatulom sa tučenim slatkim vrhnjem.
- Za kremu od naranče, miksajte Mascarpone sa sokom od naranče i kompotom od naranče. Na kraju sve lijepo povežite špatulom sa tučenim slatkim vrhnjem.
- Slaganje: Biskvit odvojite od papira za pečenje i stavite na stalak za tortu ili tanjur. Oko njega stavite obruč za tortu i acetatnu foliju (ukoliko je imate). Biskvit premažite s kompotom od naranče (ostavite dvije žlice za kremu od naranče, nemojte zaboraviti). Na kompot od naranče stavite kremu od čokolade i ohladite u frižideru (najmanje 3 sata).Kremu od naranče stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom. Ukrasite preko stisnute kreme od čokolade. Ohladite tortu prije posluživanja (najbolje preko noći).