Od svih sastojaka za tijesto zamijesite (brzo) kompaktnu kuglu. Napravite od kugle disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.
Ogulite jabuke, očistite ih od peteljki i koštica. Narežite jabuke na sitne kockice, stavite u lončić s maslacem, šećerom i cimetom, miješajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Maknite s vatre, stavite u staklenu zdjelu i ohladite na sobnoj temperaturi.
Za slastičarsku kremu miksajte žumanjke sa šećerima, dodajte gustin i malo mlijeka, sve lijepo sjedinite. U lončiću zakuhajte ostatak mlijeka gotovo do vrenja, dodajte smjesu sa žumanjcima i miješajte na srednjoj vatri dok ne dobijete puding. Maknite s vatre, prebacite u staklenu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
Izvadite hladno tijesto iz hladnjaka i odvojite manji dio koji ćete naribati po vrhu (zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u zamrzivaču).Kalup za tart premažite maslacem i pospite brašnom, razvaljajte tijesto na veličinu kalupa. Tijesto premažite slastičarkom kremom, na kremu posložite karamelizirane jabuke. Na jabuke naribajte tijesto iz zamrzivača. Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite pitu do zlatno žute boje (40 minuta). Izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu.