Pita s jabukama i slastičarskom kremom
Pita od jabuka miriše na kraj ljeta, miriše na jesen i nostalgiju. Miriše na djetinjstvo, na najdraže mirise iz mamine i bakine kuhinje. Njihove slastice su uvijek bile najbolje, iz onih starinskih bilježnica žutih stranica... E, to su bila bezbrižna vremena 🙂Ja za vas imam odličan recept za finu, prhku pitu s jabukama uz dodatak svilenkaste slastičarske kreme.. Moram priznati da je kombinacija odlična. Uživajte 🙂
Sastojci
Tijesto
- 250 g brašna
- pola praška za pecivo
- 50 g mljevenih badema
- 70 g šećera u prahu
- korica jednog limuna
- 150 g hladnog maslaca narezanog na kockice
- 1 jaje
Slastičarska krema
- 3 žumanjka
- 350 ml mlijeka
- 60 g šećera
- 1 vanillin šećer
- 2 velike žlice gustina
Karamelizirane jabuke
- 4 jabuke
- 1 žličica cimeta
- 50 g smeđeg šećera
- 60 g maslaca
Upute za pripremu
- Od svih sastojaka za tijesto zamijesite (brzo) kompaktnu kuglu. Napravite od kugle disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Ogulite jabuke, očistite ih od peteljki i koštica. Narežite jabuke na sitne kockice, stavite u lončić s maslacem, šećerom i cimetom, miješajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Maknite s vatre, stavite u staklenu zdjelu i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Za slastičarsku kremu miksajte žumanjke sa šećerima, dodajte gustin i malo mlijeka, sve lijepo sjedinite. U lončiću zakuhajte ostatak mlijeka gotovo do vrenja, dodajte smjesu sa žumanjcima i miješajte na srednjoj vatri dok ne dobijete puding. Maknite s vatre, prebacite u staklenu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Izvadite hladno tijesto iz hladnjaka i odvojite manji dio koji ćete naribati po vrhu (zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u zamrzivaču).Kalup za tart premažite maslacem i pospite brašnom, razvaljajte tijesto na veličinu kalupa. Tijesto premažite slastičarkom kremom, na kremu posložite karamelizirane jabuke. Na jabuke naribajte tijesto iz zamrzivača.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite pitu do zlatno žute boje (40 minuta). Izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu.
